FIRMENICH EXPLORA O MUNDO DA CIÊNCIA CULINÁRIA

Genebra, Suíça; 22 de junho de 2015 - Pelo terceiro ano consecutivo, a Firmenich realizou um evento de Ciência Culinária com a Universidade de Genebra e sua Faculdade de Ciências para celebrar sua parceria de longa data. O evento foi realizado no restaurante 3 estrelas Michelin "L'Hôtel de Ville" em Crissier, Suíça.

O objetivo desse evento anual é explorar a relação entre alimentos, ciência e a indústria de aromas, de maneiras novas e desconhecidas. O programa deste ano teve como foco O Gênio da Levedura no Mundo dos Aromas. "Os extratos de levedura são ingredientes importantes para a indústria de aromas, pois apoiam o perfil culinário geral do alimento preparado", disse Jérôme Barra, VP de Inovação de Sabores & Design da Firmenich. "O envolvimento com a comunidade acadêmica nesse tópico é importante para nós, pois construímos e complementamos nossa posição de liderança na área de modulação do sabor em geral e na criatividade culinária em particular", acrescentou.

Executivos das Divisões de Aromas e Pesquisa da Firmenich, bem como o Reitor e Professores da Faculdade de Ciências, participaram de uma animada discussão sobre o papel da levedura como ingrediente destinado a trazer elementos-chave que realçam o sabor dos alimentos. O futuro desse ingrediente, bem como aspectos práticos, incluindo declaração e rotulagem, fizeram parte do intercâmbio entre os especialistas em alimentos e técnicos.

A noite foi encerrada com uma refeição preparada pelo renomado Chef Benoît Violier, com a ajuda de membros da equipe técnica de culinária da Firmenich. Juntos, a brigada preparou uma refeição de quatro pratos usando extratos naturais de levedura, bem como sabores da Firmenich encapsulados em levedura para proteger os delicados sabores de menta do calor durante vários processos de cozimento. O Gênio da Levedura foi demonstrado e apreciado por todos os presentes.

A Firmenich é a maior empresa privada do mundo no ramo de fragrâncias e aromas. Fundada em Genebra, na Suíça, em 1895, criou muitos dos perfumes e aromas mais conhecidos do mundo, que bilhões de consumidores apreciam todos os dias. Sua paixão pelo olfato e pelo paladar está no centro de seu sucesso. É reconhecida por sua criatividade e inovação, bem como por sua excepcional compreensão das tendências de consumo. A cada ano, investe cerca de 10% de seu faturamento em P&D, refletindo seu desejo contínuo de entender, compartilhar e sublimar o melhor que a natureza tem a oferecer. A Firmenich teve um faturamento anual de 2,95 bilhões de francos suíços no final de junho de 2014. Mais informações sobre a Firmenich estão disponíveis em www.firmenich.com

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Paul Beelen
Paul.Beelen@dsm-firmenich.com