요리 과학의 세계를 탐험하는 펌페니치

스위스 제네바, 2015년 6월 22일 - 3년 연속으로 Firmenich는 제네바 대학교 및 과학부와 함께 오랜 파트너십을 기념하기 위해 요리 과학 행사를 개최했습니다. 이 행사는 스위스 크리시에의 미슐랭 3스타 레스토랑 '로텔 드 빌'에서 열렸습니다.

이 연례 행사의 목적은 음식, 과학, 향료 산업 간의 관계를 새롭고 발견되지 않은 방식으로 탐구하는 것입니다. 올해 프로그램은 '맛의 세계 효모의 천재성'에 초점을 맞췄습니다. "효모 추출물은 준비된 음식의 전반적인 요리 프로필을 지원하기 때문에 향료 산업에서 중요한 재료입니다."라고 Firmenich의 풍미 혁신 담당 부사장 Jérôme Barra( & 디자인)는 말합니다. "일반적으로 맛 조절 분야와 특히 요리 창의성 분야에서 선도적인 입지를 구축하고 보완하는 데 있어 이 주제에 대해 학계와 소통하는 것은 우리에게 매우 중요합니다."라고 그는 덧붙였습니다.

피르메니히의 풍미 및 연구 부서의 임원들과 과학부 학장 및 교수들은 음식에 맛을 향상시키는 핵심 요소를 제공하는 재료로서 효모의 역할에 대해 활발한 토론을 벌였습니다. 이 성분의 미래와 신고 및 라벨링을 포함한 실질적인 측면에 대해 식품 및 기술 전문가들 간의 교류가 이루어졌습니다.

저녁은 세계적으로 유명한 셰프 브누아 비올리에가 피르메니히의 요리 기술팀의 도움을 받아 준비한 만찬으로 마무리되었습니다. 여단은 다양한 조리 과정에서 열로부터 섬세한 민트 향을 보호하기 위해 천연 효모 추출물과 효모에 캡슐화된 피르메니히 향을 사용하여 4코스 요리를 준비했습니다. 참석자 모두는 효모의 천재성을 직접 시연하고 감상했습니다.

피르메니히는 향료 및 향료 사업 분야에서 세계 최대 규모의 개인 소유 기업입니다. 1895년 스위스 제네바에서 설립된 이 회사는 매일 수십억 명의 소비자가 즐기는 세계에서 가장 유명한 향수와 향료를 개발해 왔습니다. 후각과 미각에 대한 열정이 성공의 핵심입니다. 창의성과 혁신은 물론 소비자 트렌드에 대한 탁월한 이해로 유명합니다. 매년 매출의 약 10%를 R&D에 투자하고 있으며, 이는 자연이 제공하는 최고의 것을 이해하고, 공유하고, 승화시키려는 지속적인 열망을 반영합니다. 2014년 6월 말 기준 Firmenich의 연간 매출액은 29억 5,000만 스위스 프랑이었습니다. 피르메니히에 대한 자세한 정보는 www.firmenich.com 에서 확인할 수 있습니다.

자세한 내용은 문의하시기 바랍니다:

폴 빌렌
Paul.Beelen@dsm-firmenich.com