요리의 우수성과 맛에 대한 열정을 보여주는 펌페니치

스위스 제네바, 2015년 5월 30일 - 창의적인 우수성을 기념하기 위해 Firmenich는 최근 제네바 대학교 및 미슐랭 2스타 셰프 클로드 르그라스와 함께 연례 요리 과학 행사를 개최했습니다.

"제네바대학교 과학부와의 오랜 파트너십은 과학적 우수성을 향한 우리의 노력을 뒷받침합니다."라고 Firmenich의 CEO인 길버트 고스틴은 말합니다. "세계적인 수준의 셰프 및 선도적인 과학 교수들과의 교류는 맛에 대한 우리의 열정을 불러일으키고, 이를 통해 우리는 요리의 우수성을 한 단계 더 발전시키고 고객이 선택하는 혁신 파트너가 될 수 있습니다."

미식, 과학, 향료 산업 간의 관계를 탐구하는 올해의 행사 주제는 '식물의 우수성: 생물학에서 요리까지'로, 가장 보편적인 요리 재료 중 하나인 양파에 초점을 맞췄습니다. 제네바 근교에 위치한 르 플로리스 레스토랑에서 개최된 이번 행사에는 세계적인 셰프 클로드 르그라스와 함께 노벨 평화상 수상자인 마틴 베니스톤 교수를 비롯해 전 세계 20여 명의 피르메니히 고객, 주요 과학 교수 및 정부 관계자들이 참석하여 자리를 빛냈습니다.

제네바 대학의 학장과 부학장이 이끄는 이 그룹은 맛을 향상시키는 재료로서 양파의 역할에 대해 활발한 토론을 벌였습니다. 주요 주제에는 양파의 생물학, 독특한 향기 화학, 양파의 요리적 이점 및 영양학적 프로필이 포함되었습니다. 양파를 기념하는 미식 식사는 다양한 천연 양파 추출물과 피르메니히와 클로드 르그라스 셰프가 개발한 맞춤형 올리브 오일 드레싱을 선보이며 저녁을 마무리했습니다.

이 행사를 기반으로 Firmenich TechnoChefs®는 글로벌 본사에서 열린 일련의 워크숍을 통해 고객에게 동남아시아, 이탈리아부터 미국 남서부까지 세계 각지의 요리 체험을 제공하는 월드 투어를 진행했습니다. 향료 전문가들은 피르메니히의 기술과 최신 요리 트렌드에 대한 인사이트를 공유했으며, 피르메니히 조향사는 냄새와 미각의 밀접한 연관성을 보여주는 스멜 더 테이스트 체험을 애니메이션으로 제작했습니다.

피르메니히는 향료 및 향기 산업에서 세계 최대 규모의 개인 소유 기업입니다. 1895년 스위스 제네바에서 설립된 이 회사는 매일 수십억 명의 소비자가 즐기는 세계에서 가장 유명한 향수와 향료를 개발해 왔습니다. 후각과 미각에 대한 열정이 성공의 핵심입니다. 창의성과 혁신은 물론 소비자 트렌드에 대한 탁월한 이해로 유명합니다. 매년 매출의 약 10%를 R&D에 투자하고 있으며, 이는 자연이 제공하는 최고의 것을 이해하고, 공유하고, 승화시키고자 하는 지속적인 열망을 반영합니다. 2015년 6월 말 기준 Firmenich의 연간 매출액은 30억 스위스 프랑이었습니다.