Versteckter Hunger ist weltweit weit verbreitet - insbesondere in Ländern mit niedrigem und mittlerem Einkommen - aufgrund einer nährstoffarmen Ernährung mit leeren Kalorien.1 Im Kampf gegen Mikronährstoffmangel gehört die groß angelegte Anreicherung von Lebensmitteln zu den wirkungsvollsten und kostengünstigsten Strategien.2
Tatsächlich kann sie den Mikronährstoffstatus wirksam verbessern und das Risiko und die Schwere von Krankheiten wie Anämie und Neuralrohrdefekten verringern.3 Wie? Durch die Zugabe von Vitaminen und Mineralien zu Grundnahrungsmitteln wie Mehl, Öl, Reis usw. oder durch deren Auffüllung.
Reis
Reis ist das wichtigste Grundnahrungsmittel für etwa die Hälfte der Weltbevölkerung.2Reis kann mit lebenswichtigen Mikronährstoffen von Eisen bis Folsäure angereichert werden.1
Mehl
Ein gutes Vehikel für Mikronährstoffe wie Zink, Vitamin A und mehr.1,4,5Die Anreicherung von Mehl ist so wirksam, dass sie in 91 Ländern vorgeschrieben ist.6
Molkerei
Mit Vitamin D angereicherte Milchprodukte tragen zu einer verbesserten Vitamin-D-Aufnahme und einem besseren Vitamin-D-Status bei,1,2während mit DHA angereicherte Milch Vorteile für das Herz-Kreislauf-System bietet.4
Brühwürfel
Die üblicherweise in Suppen und Würzmitteln verwendeten Brühwürfel, die mit den Vitaminen A, B, Eisen und Zink angereichert sind, sind kostengünstig und für einkommensschwache Bevölkerungsschichten erschwinglich.7
Zucker
Da Zucker weltweit nach wie vor in großem Umfang konsumiert wird, haben einige Länder seine Anreicherung vorgeschrieben, um Mikronährstoffmängel, z. B. bei Vitamin A, zu bekämpfen.
Instant-Nudeln
Instantnudeln sind praktisch und erschwinglich und erfreuen sich zunehmender Beliebtheit. Sie können mit Vitaminen und Mineralstoffen angereichert werden, was der Gesundheit zugute kommt.
Pflanzliche Öle und Margarine
Häufig konsumierte Öle wie Oliven- und Palmöl können mit essenziellen Fettsäuren, Vitaminen und sogar wasserlöslichen Mikronährstoffen wie Vitamin C und E angereichert werden.2
Die Anreicherung von Grundnahrungsmitteln wie Mehl ist eine etablierte, vertrauenswürdige und bewährte Methode, um Mikronährstoffmängel in großem Maßstab und auf kostengünstige Weise zu beheben. In unserem neuesten Video erfahren Sie mehr darüber, wie das Verfahren zur Anreicherung von Mehl funktioniert.
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1 Stevens GA, Beal T, Mbuya MNN, Luo H, Neufeld LM. Mikronährstoffmängel bei Kindern im Vorschulalter und Frauen im reproduktiven Alter weltweit: eine gepoolte Analyse von Daten auf individueller Ebene aus bevölkerungsrepräsentativen Erhebungen. The Lancet Global Health. 2022;10(11): e1590-e1599.
2 Welternährungsprogramm, Lebensmittelanreicherung: Ein wirksamer und sicherer Weg zur Bekämpfung der Mikronährstoffunterernährung und ihrer Folgen, 2022.
3 Kancherla V, Chadha M, Rowe L, Thompson A, Jain S, Walters D, Martinez H. Reducing the Burden of Anemia and Neural Tube Defects in Low- and Middle-Income Countries: Eine Analyse zur Ermittlung von Ländern, die unmittelbar von einer groß angelegten obligatorischen Anreicherung von Weizenmehl und Reis profitieren könnten. Nährstoffe. 2021 Jan 16;13(1):244.
4 Unsere Welt in Daten, What is childhood stunting?, [Website], 2022,What is childhood stunting? - Unsere Welt in Daten.
5 WFP, Food Fortification, [Website], 2023,Food Fortification | World Food Programme (wfp.org)https://www.wfp.org/food-fortification
6 Kopenhagener Konsens, Kopenhagener Konsens 2008, [Website], 2008 http://www.copenhagenconsensus.com/ copenhagen-consensus-ii.
7 P. Klassen-Wigger et al., Chapter 39 - Micronutrient Fortification of Bouillon Cubes in Central and West Africa, Food Fortification in a Globalized World, Academic Press, 2018: 363-372.
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