DSM destaca novas soluções de biopreservação na IFT

Delft, NL, 23 de maio de 2019 10:00 CEST

A Royal DSM, uma empresa global de base científica ativa em nutrição, saúde e vida sustentável, apresentará seu portfólio completo de soluções de biopreservação na IFT 2019. Combatendo eficazmente a deterioração, a linha da DSM permite que os fabricantes de laticínios, bebidas e panificação estendam a vida útil de seus produtos de maneira natural, mantendo a textura e o sabor de alta qualidade que os consumidores esperam. A DSM é pioneira em soluções de biopreservação e antioxidantes e seu amplo portfólio de produtos atende aos setores de laticínios, panificação e bebidas.

Mais conscientes em relação à saúde e sempre em movimento, os consumidores de hoje buscam alimentos convenientes que permaneçam frescos por mais tempo e sejam produzidos com ingredientes naturais e facilmente reconhecíveis. De acordo com essa tendência, "Sem aditivos/conservantes" é a maior alegação em todos os novos lançamentos na categoria de alimentos, segundo a Mintel¹. Na IFT, a DSM apresentará um protótipo de iogurte "on-the-go" criado com as culturas protetoras Delvo®Guard da DSM. Essa linha de culturas pode ajudar os produtores de laticínios a atender à demanda dos consumidores por rótulos limpos e uma vida útil mais longa em temperaturas ambiente e refrigerada, mantendo o frescor do produto e as características exclusivas de sabor e textura.

Natural preservation can be a particular challenge for on-the-go concepts, which need to maintain optimum characteristics and appeal even when no longer refrigerated, for example in people’s bags, cars or lunchboxes. DSM has performed a variety of new challenge tests for the yogurt category, including at a temperature of 21 degrees Celsius (70F). Results showed that Delvo®Guard is the best performing protective culture and can extend the expiration date of a sweet yogurt at ambient temperatures by up to two weeks. In addition, Delvo®Guard enables dairy manufacturers to preserve yogurt more effectively and for longer in warmer climates, where cool transport options are limited, without affecting taste or appearance. DSM’s range of biopreservation solutions also includes protective enzymes and fermentation-based solutions with Nisin and Natamycin for dairy, baking and beverage applications.

Aproximadamente um terço - cerca de 1,3 bilhão de toneladas - dos alimentos produzidos para consumo humano em todo o mundo é perdido ou desperdiçado todos os anos². Prolongar a vida útil dos produtos em apenas um dia poderia evitar 0,2 milhão de toneladas de desperdício doméstico de alimentos³. Com os consumidores mais conscientes do que nunca em relação ao meio ambiente, isso coloca a indústria alimentícia sob pressão crescente para resolver o problema. Com 30% dos alimentos desperdiçados por terem passado da data de validade⁴, as soluções de biopreservação da DSM oferecem um caminho sustentável. A sustentabilidade é um valor fundamental para a DSM e seus especialistas são apaixonados por criar soluções inovadoras e atraentes que ajudem a evitar a deterioração dos alimentos e que os consumidores possam desfrutar.

O portfólio completo de biopreservação da DSM se baseia nas capacidades científicas da DSM, no profundo conhecimento de microbiologia e fermentação, na expertise em aplicações e nos 150 anos de experiência para levar rapidamente ao mercado produtos mais saudáveis, saborosos, sustentáveis e econômicos. Para saber mais, visite o estande 3729 na IFT 2019.

1) Banco de dados da Mintel 2014-2018
2) http://www.fao.org/food-loss-and-food-waste/flw-data
3) http://www.wrap.org.uk/sites/files/wrap/Product-Life-Report.pdf
4) https://www.voedingscentrum.nl/Assets/Uploads/voedingscentrum/Documents/Service/English/Factsheet%20Food%20waste.pdf