DSM, IFT에서 새로운 생물 보존 솔루션으로 주목받다

네덜란드 델프트, 2019년 5월 23일 10:00 CEST

영양, 건강 및 지속 가능한 생활 분야에서 활동하는 글로벌 과학 기반 기업인 Royal DSM은 IFT 2019에서 전체 생물 보존 솔루션 포트폴리오( )를 선보일 예정입니다. DSM의 제품군은 부패를 효과적으로 방지하여 유제품, 음료 및 제빵 제조업체는 소비자가 기대하는 고품질의 식감과 맛을 유지하면서 제품의 유통 기한을 자연스럽게 연장할 수 있습니다. DSM은 생체 보존 및 항산화 솔루션 분야의 선구자로서 유제품, 제빵 및 음료 산업에 광범위한 제품 포트폴리오를 제공하고 있습니다.

건강에 관심이 많고 항상 이동이 잦은 오늘날의 소비자들은 신선도가 오래 유지되고 쉽게 알아볼 수 있는 천연 재료로 만든 간편한 식품을 찾습니다. 이러한 추세에 따라, Mintel¹ 에 따르면 식품 카테고리의 모든 신규 출시 제품에서 '무첨가/무방부제'가 가장 큰 단일 클레임으로 나타났습니다. IFT에서 DSM은 DSM의 델보®가드 보호 배양액으로 만든 '이동형' 요거트 시제품을 선보일 예정입니다. 이 배양 제품군은 유제품 생산업체가 상온과 냉장 온도 모두에서 깨끗한 라벨과 더 긴 유통기한에 대한 소비자의 요구를 충족하고 제품의 신선도와 독특한 맛과 질감 특성을 유지하는 데 도움이 될 수 있습니다.

자연 보존은 사람들의 가방, 자동차 또는 도시락과 같이 더 이상 냉장 보관하지 않아도 최적의 특성과 매력을 유지해야 하는 이동형 컨셉의 경우 특히 어려운 과제일 수 있습니다. DSM은 요거트 카테고리에 대해 섭씨 21도(70F)의 온도를 포함한 다양한 새로운 챌린지 테스트를 수행했습니다. 그 결과 Delvo®Guard가 가장 우수한 보호 배양액이며 상온에서 달콤한 요구르트의 유통기한을 최대 2주까지 연장할 수 있는 것으로 나타났습니다. 또한 유제품 제조업체는 Delvo®Guard 를 사용하여 냉장 운송 옵션이 제한적인 따뜻한 기후에서 맛이나 외관에 영향을 주지 않으면서 요거트를 더 효과적이고 오래 보존할 수 있습니다. DSM의 다양한 생물 보존 솔루션에는 유제품, 제빵 및 음료 분야를 위한 보호 효소 및 니신과 나타마이신이 포함된 발효 기반 솔루션도 포함되어 있습니다.

매년 전 세계적으로 식용으로 생산되는 식량의 약 1/3(약 13억 톤)이 손실되거나 낭비되고 있습니다². 제품의 유통기한을 하루만 연장해도 가정용 음식물 쓰레기 20만 톤을 줄일 수 있습니다³. 그 어느 때보다 환경에 대한 소비자들의 관심이 높아지면서 식품 업계는 이 문제를 해결해야 한다는 압박을 받고 있습니다. 유통기한이 지나서 버려지는 식품의 30%가⁴, DSM의 생물 보존 솔루션은 지속 가능한 방법을 제시합니다. 지속 가능성은 DSM의 핵심 가치이며, 전문가들은 식품 부패를 방지하고 소비자가 즐길 수 있는 혁신적이고 매력적인 솔루션을 개발하는 데 열정을 쏟고 있습니다.

DSM의 완벽한 바이오 보존 포트폴리오는 DSM의 과학적 역량, 미생물학 및 발효에 대한 심층적인 이해, 애플리케이션 전문성, 150년간의 경험을 바탕으로 더 건강하고 맛있고 지속가능하며 비용 효율적인 제품을 신속하게 시장에 출시합니다. 자세한 내용은 IFT 2019의 3729번 부스를 방문하세요.

1) 민텔 데이터베이스 2014-2018
2) http://www.fao.org/food-loss-and-food-waste/flw-data
3) http://www.wrap.org.uk/sites/files/wrap/Product-Life-Report.pdf
4) https://www.voedingscentrum.nl/Assets/Uploads/voedingscentrum/Documents/Service/English/Factsheet%20Food%20waste.pdf