DSM, 세계 최초로 콩과 글루텐이 없는 완전 단백질인 질감 있는 식물성 단백질 출시

델프트(네덜란드), 오전 10시 CET, 2022년 12월 5일

과학을 기반으로 하는 글로벌 기업 Royal DSM이 오늘 세계 최초로 식물성 단백질인 Vertis™ 텍스처드 완두콩 카놀라 단백질을 출시합니다. 이 새로운 솔루션은 완전한 단백질에 필요한 9가지 필수 아미노산이 모두 함유되어 있고 독특한 식감을 제공하며 대두, 글루텐, 유제품을 함유하지 않은 유일한 식물성 단백질입니다.  Vertis™ 질감 완두콩 카놀라 단백질은 생산자가 더욱 현실적이고 영양학적으로 매력적인 육류 대체품 또는 식물성 응용 제품을 만드는 데 도움이 됩니다. 이 재료는 수화 시간이 짧고 가공 능력이 우수하며 저지방 및 염분 제형을 지원하며 전통적인 육류 제품을 재현하는 단단하고 탄력 있는 씹는 맛이 있습니다.

전 세계적인 유연성 운동과 소비자 건강 의식이 높아지면서 더 나은 영양 섭취가 두 트렌드 모두에서 중요한 역할을 하고 있습니다. 실제로 전 세계 소비자의 73%가 더 건강하게 먹고 마실 계획이라고 답했습니다.^[1] 많은 사람들에게 이는 다양한 공급원을 통해 식물성 단백질을 식단에 더 많이 추가하는 것을 의미합니다. 예를 들어 대두는 오랫동안 육류 대체 식품으로 인기가 높았지만 알레르기 유발 물질, 호르몬, GMO, 대두의 환경 영향에 대한 우려로 인해 소비자들은 고품질 식물성 단백질의 대체 공급원을 찾고 있습니다. 이러한 식욕은 완두콩 단백질과 같은 새로운 식재료의 길을 열어주었고, 이는 엄청난 인기를 얻었습니다. DSM의 새로운 Vertis™ 질감 완두콩 카놀라 단백질은 소비자가 식물성 대체 식품에서 원하는 고기와 같은 식감을 더한 완전한 단백질을 제공하기 위해 개발되었습니다.

Vertis™ 질감 완두콩 카놀라 단백질을 소개합니다.

완두콩 단백질과 버티스 카놀라프로 단백질 분리물 이 혼합된 버티스 텍스처드 피 카놀라 프로틴은 DSM의 식물 기반 카테고리 포트폴리오에 가장 최근에 추가된 제품입니다. 새로운 카놀라 성분을 통해 브랜드는 주요 알레르기 유발 물질 없이 완전한 단백질을 제공하는 설득력 있고 영양가 있는 육류 유사품과 식물성 응용 제품을 만들 수 있습니다.

이 완전 단백질로 제조된 응용 제품은 식물성 카테고리를 위한 DSM의 광범위한 솔루션 포트폴리오와 함께 사용하면 영양 프로필을 더욱 향상시킬 수 있습니다. 예를 들어 비건 EPA 및 DHA 오메가-3 지방산은 해양 생태계에 영향을 주지 않으면서도 매력적인 전면 광고 문구를 구현할 수 있습니다. 또한 DSM의 광범위한 비타민 및 미네랄 프리믹스는 식물성 식품과 음료에 흔히 존재하는 미량 영양소 격차를 해소하는 데 도움이 될 수 있습니다.

Vertis™ 텍스처드 완두콩 카놀라 프로틴의 완두콩과 카놀라 단백질이 함께 작용하여 고기와 같은 식감과 탱탱하고 탄력 있는 씹는 맛, 매력적인 식감을 만들어냅니다. 이 재료는 다른 풍미와 잘 어우러지는 고소한 뒷맛을 선사합니다. DSM의 맛과 식감 솔루션 포트폴리오를 통해 제조업체는 진정으로 즐겁고 사실적인 육류 맛 경험을 제공할 수 있습니다. Vertis™ 질감 완두콩 카놀라 단백질은 볼로네제 소스, 타코, 라자냐에 적합한 다진 형태와 식물성 버거와 미트볼에 사용할 수 있는 잘게 썬 형태로 출시될 예정입니다. 질감과 보습성이 개선되어 대규모 생산에 이상적입니다.

사마 개링거( ) DSM의 미래 단백질 사업부 이사는 "식물성 대체품 시장은 매우 흥미로운 시기이며, 이 분야에서 가능성의 한계를 계속 넓혀가고 있는 우리 팀이 매우 자랑스럽습니다."라고 말합니다. "이 세계 최초의 질감 식물성 단백질은 제조업체가 영양가 있고 맛있으며 지속 가능한 식물성 식품 및 음료를 만드는 데 도움이 될 것입니다. 모든 주요 알레르기 유발 물질이 없는 완전한 단백질 공급원을 제공함으로써 브랜드는 영양가는 그대로 유지하면서 다양한 단백질을 식단에 포함하고자 하는 현대의 플렉시테리언 소비자들에게 어필할 수 있습니다. DSM의 모든 이니셔티브의 핵심은 사람과 지구를 돌보는 것입니다. 이는 폐기물 및 환경 영향을 최소화하면서 생산되는 Vertis™ 식물 단백질을 통해 잘 드러나며, 지속 가능하고 결정적으로 확장 가능한 솔루션이 될 것입니다."