DSM, 젊은 체다 및 배럴 치즈를 위한 새로운 Delvo®Cheese CH-120 배양 제품군 출시

델프트, 네덜란드, 2019년 7월 16일 10:00 CEST

영양, 건강 및 지속 가능한 생활 분야에서 활동하는 글로벌 과학 기반 기업인 Royal DSM은 오늘 새로운 Delvo®Cheese CH-120 배양액, 어린 체다 및 배럴 치즈를 위한 다양한 파지 견고한 배양액을 출시한다고 발표했습니다. 영국 체셔주 낸트위치에서 열린 2019 국제 치즈 어워드에서 첫 선을 보인 이 새로운 시리즈를 통해 치즈 제조업체는 생산 효율성을 높이는 동시에 오늘날 비용 중심의 대규모 치즈 유업체가 요구하는 장시간 생산에도 일관된 품질, 맛, 질감의 치즈를 제공할 수 있게 되었습니다.

오늘날 전 세계에서 생산되는 체다 치즈의 대부분은 영 체다와 배럴 치즈가 차지합니다. 이 치즈는 즉석식품, 피자, 햄버거 등 식품 가공 및 서비스 산업에서 널리 사용됩니다. 이러한 응용 분야에서 일관된 성능을 발휘하는 고품질 치즈에 대한 소비자의 요구에 부응하기 위해 치즈 생산업체는 화학 성분 및 기능에 대한 사양을 강화했습니다. 갈수록 경쟁이 치열해지고 까다로워지는 시장에서 브랜드를 차별화하기 위해 치즈 제조업체들은 치즈 생산 공정의 속도를 높이고 효율성을 최적화할 수 있는 새롭고 혁신적인 솔루션에 투자하고 있습니다. 

엄선된 상업용 치즈 제조업체의 테스트를 거친 DelvoCheese CH-120 제품군은 파지에 저항하는 6가지 로테이션과 엄선된 배양 균주로 구성되어 있습니다. 이 새로운 제품군은 내구성이 뛰어난 파지 보호 기능과 일관된 성능을 제공합니다. 또한 시장에서 기대하는 체다 치즈 특유의 중성적인 풍미와 단단하고 탄력 있는 질감의 영 체다 및 배럴 치즈를 만듭니다.

"우리는 치즈 생산자의 요구를 염두에 두고 새로운 DelvoCheese CH-120 배양기를 설계했습니다."( )라고 DSM의 치즈 비즈니스 책임자 에반드로 올리베이라 데 소우자(Evandro Oliveira de Souza)는 말합니다. "우리는 고품질의 훌륭한 맛의 체다 치즈를 더 빠르고 효과적으로 생산하기 위해서는 신뢰성, 일관성 및 효율성이 필수적이며, 파지에 대한 강력한 보호가 우선시되어야 한다는 것을 알고 있습니다. 우리는 고객이 점점 더 까다로워지는 시장의 요구를 충족하는 독특한 치즈 제품을 만들 수 있도록 혁신적인 솔루션을 제공하게 된 것을 자랑스럽게 생각합니다."

2019 난트위치 쇼의 국제 치즈 어워드 방문객들은 치즈의 풍미와 질감은 물론 생산 능력과 효율성을 향상시키는 고품질 배양균, 효소 및 응고제 포트폴리오를 확장하고 있는 DSM의 제품( )에 대해서도 자세히 알아볼 수 있습니다. 여기에는 DSM의 Maxiren®XDS 응고제와 최근 출시된 수상 경력에 빛나는 Delvo®ADD 보조 배양액 포트폴리오가 포함됩니다.