A DSM apresenta a nova linha de culturas Delvo®Cheese CH-120 para cheddar jovem e queijo em barra

Delft, NL, 16 de julho de 2019 10:00 CEST

A Royal DSM, empresa global de base científica que atua nas áreas de nutrição, saúde e vida sustentável, anuncia hoje o lançamento de suas novas culturas Delvo®Cheese CH-120, uma linha de culturas robustas de fagos para queijo cheddar jovem e queijo de barril. Estreando no International Cheese Awards 2019 em Nantwich, Cheshire, Reino Unido, essa nova série permite que os produtores de queijo aumentem a eficiência da produção e, ao mesmo tempo, forneçam queijo com qualidade, sabor e textura consistentes, mesmo durante as longas produções exigidas pelas grandes queijarias atuais, que são movidas pelos custos.

Esses queijos são amplamente utilizados nos setores de processamento de alimentos e de serviços para produtos alimentícios, incluindo refeições prontas, pizzas e hambúrgueres. Para atender à demanda dos consumidores por queijos de alta qualidade com desempenho consistente nessas aplicações, os produtores de queijo reforçaram as especificações de composição química e funcionalidade. Para diferenciar suas marcas em um mercado cada vez mais competitivo e exigente, os produtores de queijo estão investindo em soluções novas e inovadoras que lhes permitem acelerar o processo de produção de queijo e otimizar a eficiência. 

Testada por produtores de queijos comerciais selecionados, a linha DelvoCheese CH-120 consiste em seis rotações e cepas de cultura cuidadosamente selecionadas para resistir a fagos. Essa nova linha oferece excelente proteção duradoura contra fagos e um desempenho consistente, além de criar queijo cheddar jovem e em barra com o sabor neutro típico e a textura firme e resistente do queijo cheddar que o mercado espera.

"Projetamos as novas culturas DelvoCheese CH-120 tendo em mente as necessidades dos produtores de queijo", diz Evandro Oliveira de Souza, Líder de Negócios para Queijos da DSM. "Sabemos que a confiabilidade, a consistência e a eficiência são essenciais para ajudá-los a produzir queijos cheddar de alta qualidade e com excelente sabor de forma mais rápida e eficaz, ao mesmo tempo em que priorizamos uma proteção robusta contra fagos. Temos orgulho de oferecer soluções inovadoras que ajudam nossos clientes a criar produtos de queijo exclusivos que atendem às necessidades de um mercado cada vez mais exigente".

Os visitantes do International Cheese Awards 2019 no The Nantwich Show também poderão saber mais sobre o portfólio em expansão da DSM de culturas, enzimas e coagulantes de alta qualidade que melhoram a capacidade e a eficiência da produção, bem como o sabor e a textura do queijo. Isso inclui os coagulantes Maxiren®XDS da DSM e o recém-lançado e premiado portfólio de culturas adjuntas Delvo®ADD.

A DSM tem décadas de experiência no setor de queijos e pode ajudar os produtores de queijo de todo o mundo a produzir produtos de queijo de alta qualidade e excelente sabor de forma eficiente, eficaz e sustentável. Para saber mais, visite a equipe da DSM no estande nº 2 do International Cheese Awards 2019 ou para marcar uma reunião com um especialista da DSM no evento, entre em contato conosco pelo e-mail .