DSM, 숙성 체다 치즈를 위한 델보®ADD 보조제 포트폴리오 출시

네덜란드 델프트, 2018년 3월 29일 10:00 CEST

건강, 영양 및 재료 분야에서 활동하는 글로벌 과학 기반 기업인 DSM은 오늘 독특한 숙성 체다 치즈 맛 프로파일을 만들기 위한 보조 배양액 포트폴리오인 Delvo®ADD를 소개합니다. DelvoADD는 배양액, 응고제, 벌크 스타터, 리파아제 및 치즈 코팅 솔루션을 포함하는 DSM의 체다 치즈용 포트폴리오()를 보완합니다.

체다 치즈는 북미에서 가장 인기 있는 치즈 유형 중 하나이며, 소비자 입맛이 더욱 고급스럽고 독특한 체다 맛 프로필로 이동하고 있어 많은 혁신의 기회가 창출되고 있습니다. 체다 치즈 제조업체는 단맛, 버터맛, 고소한 맛, 숙성된 맛 또는 이들의 조합을 통해 제품을 차별화하고, 이질적인 맛 없이 균형 잡힌 체다의 맛 프로파일을 개발하기 위해 새로운 재료 옵션과 솔루션을 찾고 있습니다.

"DSM은 맛으로 차별화하고자 하는 체다 치즈 생산업체를 위해 DelvoADD 보조제 포트폴리오를 소개하게 되어 기쁩니다,"라고 DSM Food Specialties의 치즈 비즈니스 책임자 Evandro Oliveira de Souza는 말합니다. "이번 체다 치즈 제품군 추가를 통해 치즈 제조업체는 고소한 맛이나 버터 향을 강화하고 싶거나 캐러멜 같은 달콤한 맛을 선호하거나 더 성숙한 체다 맛을 만들고 싶은 경우 등 원하는 맛 프로필을 보다 유연하게 개발할 수 있게 되었습니다."

새로운 포트폴리오에는 예를 들어 전형적인 숙성 체다의 풍미와 기억을 만들어내거나(DelvoADD 200-C), 전형적인 감칠맛을 지닌 복합적인 풍미를 만들어내는(DelvoADD Savory) 7가지 보조 배양물이 포함되어 있습니다. 또한 시장 트렌드에 따라 숙성 시간을 최대 30%까지 단축하여 보다 효율적으로 생산하거나(DelvoADD EZ-Age) 저지방 치즈에 풍미를 더할 수 있는 솔루션(DelvoADD Reduce Fat)도 포함되어 있습니다.

DSM은 4월 17일부터 19일까지 미국 위스콘신주에서 열리는 국제 치즈 기술 박람회에서 새로운 DelvoADD 제품군을 선보일 예정입니다. 박람회 방문객들은 전 세계 치즈 부문에서 뛰어난 성능과 신뢰성으로 잘 알려진 DSM의 모든 제품에 대해 자세히 알아볼 수 있습니다. 여기에는 델보®치즈 배양액, 벌크 스타터 및 배지, 맥시렌® 응고제, 피칸타제® 및 카팔라제® 리파아제, 델보®Cid 생체 보존, 델보®코트 및 팩 에이지® 치즈 숙성 솔루션이 포함됩니다.

DSM은 100년 넘게 전 세계 치즈 제조업체와 협력하여 독특한 치즈 제품을 만들어 왔습니다. 우리는 고객에게 맛과 식감에서 제품을 차별화할 수 있는 고유한 재료를 제공합니다.