DSM, 식물성 육류 대체품 성공을 위한 통합 솔루션 포트폴리오 출시

델프트, 네덜란드, 2020년 7월 7일 10:00 CEST

Royal DSM은 오늘 뛰어난 식물성 육류 대체품을 만들기 위한 통합 솔루션의 전체 포트폴리오를 공개합니다. 이 제품군은 햄버거, 소시지, 너겟과 같은 육류 대체 식품의 나트륨 함량을 관리하면서 맛, 식감, 영양가를 향상하도록 설계되었습니다. 다양한 효모 추출물, 가공 향료, 하이드로콜로이드 및 영양 성분을 갖춘 DSM의 전체 포트폴리오는 식품 생산업체가 이 성장하는 시장에 빠르게 진출하는 데 필요한 도구를 제공하고, 진정성 있고 맛있고 영양이 풍부한 육류 대체 식품에 대한 소비자 수요 증가를 충족할 수 있도록 지원합니다.

육류에 대한 수요는 계속 증가하고 있지만, 육류 대체품의 소매 가치는 10년 내에 두 배 이상 증가할 것으로 예상됩니다. 그러나 이러한 트렌드가 주목을 받으면서 소비자의 기대와 선호도가 더욱 정교해지고 있습니다. 더 이상 제품이 식물성 제품이라는 것만으로는 충분하지 않습니다. 소비자들은 점점 더 훌륭한 맛, 매력적인 식감과 식감은 물론 풍부한 영양 성분을 제공하는 엔드투엔드 경험을 찾고 있습니다. 한편, 일반적으로 육류 대체 식품에 다량 함유되어 있는 나트륨의 함량이 줄어들 것으로 기대합니다. 이는 이 분야의 제조업체에게 다양하고 복잡한 과제를 제시합니다.

DSM의 식물성 육류 대체 솔루션( )에는 고핵산염 효모 추출물(예: 식물성 단백질에서 흔히 나타나는 '콩' 이취를 가리고 풍부한 감칠맛을 내는 데 도움을 주는 Maxarome® Select, 육즙을 증가시키고 육즙과 지방이 풍부한 입맛과 경험을 제공하는 Multirome®, 농축된 Maxavor® 맛 제품군으로 원하는 고기 맛의 방향을 제시하며 수분 결합력을 강화하여 육즙을 개선하고 진정한 고기 식감과 식감을 만들어주는 GELLANEER™ 젤란 검 등이 있습니다. 맛도 좋고 영양도 뛰어난 제품을 원한다면 DSM의 Quali® 비타민 및 DSM 프리믹스 솔루션 을 첨가하여 식물성 제품의 영양 프로필의 부족한 부분을 채울 수 있으며, Maxavor® RYE LS 제품군은 나트륨을 줄여 염분을 관리하면서 고소한 풍미를 제공할 수 있습니다.

맛, 식감 및 영양에 대한 DSM의 결합된 재료 역량을 통해 육류 가공업체는 레시피의 가성비를 최적화할 수 있을 뿐만 아니라 영양 과학에 대한 DSM의 뿌리 깊은 전문성 덕분에 포장재에 대한 클레임도 증폭시킬 수 있습니다.

길버트 버셸링, 비즈니스 개발 이사 & DSM의 혁신 "오늘날의 진화하는 소비자 요구를 충족하는 식물성 제품을 제공하는 것은 식품 제조업체에게 결코 쉬운 일이 아닙니다. DSM은 생산자가 소비자를 위한 진정으로 즐거운 육류 대체 제품을 만들 수 있도록 지원하는 독보적인 위치에 있습니다. 식물성 육류 대체품을 위한 당사의 완전한 통합 솔루션 포트폴리오는 최근 출시된 유제품 대체품 솔루션을 포함하여 DSM의 광범위한 식물성 제품을 보완합니다."

DSM은 영양, 풍미, 감각 및 재료 과학 전반에 걸친 규제 노하우와 전문성뿐만 아니라 심도 있는 응용 및 기술 경험을 바탕으로 농식품 업계가 영양학적으로 가치 있는 고품질 단백질 제품을 제공할 수 있도록 지원하는 것을 목표로 합니다.

더 넓은 식물 기반 대체 식품 분야에서 DSM의 통합 육류 대체 솔루션 포트폴리오와 역량에 대해 자세히 알아보려면 DSM의 시장 페이지 를 방문하십시오.