Ernährung der nächsten Generation durch Schulspeisungsprogramme

Ernährungspolitische Maßnahmen in Schulen

• Weltweit sind etwa 149 Millionen Kinder unter fünf Jahren kognitiv und körperlich unterentwickelt, und mehr als 49 Millionen leiden an Auszehrung, was auf die globale Prävalenz von Unterernährung hinweist.
  
• Eine Möglichkeit, mangelernährte Kinder zu erreichen, sind Schulspeisungsprogramme (SFP). Damit diese Programme jedoch erfolgreich sind und ihre Ziele erreichen, müssen sie nahrhaft sein.
  
• In diesem Artikel erfahren Sie, wie dsm-firmenich seinen Partnern innovative, erschwingliche und zugängliche Ernährungslösungen anbietet, die sie bei der Umsetzung von SFPs unterstützen, die nachweislich einen Beitrag zur öffentlichen Gesundheit leisten.

Fakten über die zunehmende Last des versteckten Hungers

Eine unzureichende Ernährung, wie sie bei Menschen mit verstecktem Hunger zu beobachten ist, kann erhebliche und lang anhaltende Auswirkungen auf die körperliche und kognitive Gesundheit und Entwicklung des Menschen haben, wobei Mängel mit einer Vielzahl von Problemen zusammenhängen. Bei Kleinkindern, Kindern im Schulalter und Heranwachsenden, wo ein bedeutendes Wachstum stattfindet, kann sich versteckter Hunger negativ auf die allgemeine Gesundheit, das Lernen und die kognitiven Funktionen sowie die Produktivität und Leistung im späteren Leben auswirken. Lokale Studien in Äthiopien zeigen, dass 31 % der Schulkinder unterernährt sind, von denen 19,6 % unterentwickelt, 15,9 % untergewichtig und 14,0 % verschwenderisch sind.^1,2 Weitere Studien berichten, dass 47,4 % der Kinder im Vorschulalter und 25,4 % der Kinder im Schulalter an Anämie oder Vitamin-B12-Mangel leiden, was auf eine unzureichende Aufnahme von Mikronährstoffen zurückzuführen ist.³ Anämie bei Kindern kann zu einem höheren Krankheits- und Infektionsrisiko, einer schlechten kognitiven Entwicklung, einem beeinträchtigten körperlichen Wachstum, einer schlechten schulischen Leistung und Arbeitsfähigkeit beitragen, was wiederum die soziale und wirtschaftliche Entwicklung einschränken kann.^4,5

Mit SFPs eine bessere Zukunft für die nächste Generation ermöglichen

Eine gesunde, ausgewogene Ernährung wird immer empfohlen, um den Ernährungszustand von Kindern zu verbessern, aber in vielen Fällen ist dies nicht leicht zu erreichen, insbesondere in Ländern mit begrenztem Zugang zu erschwinglichen, nahrhaften Lebensmitteln oder in Ländern, in denen die Verfügbarkeit von Lebensmitteln gering ist. Außerdem sind einige wichtige Nährstoffe wie Kalzium und Vitamin A teurer als andere oder nur schwer über die Nahrung zu erhalten. Während sich frühere Ernährungskonzepte vor allem darauf konzentrierten, dass Kinder genügend Kalorien zu sich nehmen und nicht hungrig zur Schule gehen, wird der Schwerpunkt zunehmend auf Strategien gelegt, die eine bessere Ernährung der Kinder, d. h. mehr Vitamine und Mineralien, gewährleisten, um das Gedeihen von Gemeinschaften und Nationen zu fördern.

Es gibt Hinweise darauf, dass gut konzipierte SFPs die Makro- und Mikronährstoffversorgung von Kindern fördern können, was zu einer verbesserten Ernährung und Gesundheit, einer geringeren Morbidität und einer höheren Lernfähigkeit führt.⁶ Darüber hinaus zeigt ein Bericht der Weltbank, dass angereicherte Schulmahlzeiten oder Zwischenmahlzeiten die Anämieprävalenz konsequent reduzieren und den Mikronährstoffstatus verbessern.⁷ Diese Berichte stimmen mit den wichtigsten Ergebnissen der GCNF-Konferenz 2019 überein, die darauf hinweisen, dass SFPs so konzipiert werden sollten, dass die Bedürfnisse von Kindern von der frühen Kindheit an und darüber hinaus erfüllt werden; dass SFPs in die nationale Entwicklungsagenda aufgenommen werden sollten; dass sektorübergreifende Partnerschaften für eine erfolgreiche, transformative SFP unerlässlich sind und dass Gemeinschaften, die Zivilgesellschaft, die Wissenschaft und die Medien weiterhin gestärkt und aufgeklärt werden müssen.⁸

Wie die Anreicherung lang anhaltende Vorteile bringt

Arnold Kawuba, Partner Engagement und Management für Ernährungsverbesserung, dsm-firmenich, sagt: "Industrielle Anreicherung und Anreicherung am Ort der Verwendung werden seit langem im Rahmen von lebensmittelbasierten Strategien zur Linderung von Mikronährstoffmängeln eingesetzt. Sie gelten daher als eines der sichersten, wirksamsten und kostengünstigsten Mittel zur Verbesserung des Nährwerts von Lebensmitteln. Bei Kindern im Schulalter verringert die Anreicherung nachweislich die Häufigkeit chronischer Krankheiten und fördert eine bessere kognitive und körperliche Entwicklung, was zu einer Verbesserung der allgemeinen schulischen Leistung und Produktivität beiträgt und sich positiv auf die Lebensqualität und das Wohlbefinden im Erwachsenenalter auswirkt. In ähnlicher Weise wurde die Anreicherung am Verwendungsort erfolgreich bei Schulmaßnahmen eingesetzt, um den Ernährungszustand und die allgemeine Gesundheit von Kindern zu verbessern. Doch trotz der wissenschaftlich nachgewiesenen Vorteile der Anreicherung gibt es immer noch Missverständnisse darüber, was sie ist und wie sie jungen Menschen nützen kann.

Zu den wichtigsten Methoden der Anreicherung gehören:

1. Anreicherung von Grundnahrungsmitteln

Grundnahrungsmittel wie Weizen, Mais, Reis, Gemüse, Öle und Zucker können in kommerziellem Maßstab angereichert werden, indem wichtige Vitamine und Mineralien in der Verarbeitungsphase hinzugefügt oder ersetzt werden. Diese kosteneffiziente, sichere Methode zur Bereitstellung zusätzlicher Nährstoffe in der Ernährung hat sich bei der Verringerung von Mikronährstoffmängeln als wirksam erwiesen und bringt eine erhebliche Investitionsrendite. Daher ist die Anreicherung von Grundnahrungsmitteln heute in vielen Ländern der Welt vorgeschrieben.

2. Anreicherung am Ort der Verwendung

Vitamin- und Mineralstoffpulver, auch bekannt als Mikronährstoffpulver (MNP), liefern wissenschaftlich erwiesen die Nährstoffe, die Kinder benötigen, um ihr bestmögliches Wachstum und ihre Entwicklung zu gewährleisten. MNPs werden direkt in verzehrfertige, halbfeste Lebensmittel gemischt und in der Regel in Einzeldosisbeuteln oder als Mehrfachportionen für die Verwendung in Schulspeisungen oder Heimprogrammen angeboten. Da MNP in einem praktischen Format vorliegen und leicht in die Mahlzeiten integriert werden können, ohne den Geschmack und das Aussehen der Lebensmittel oder die Essgewohnheiten zu verändern, werden sie bereits in zahlreichen Bevölkerungsgruppen weltweit als wirksame und sichere lebensmittelbasierte Maßnahme eingesetzt. In einer Studie wurde bei Kindern im Alter von 2 bis 12 Jahren festgestellt, dass die Wahrscheinlichkeit, an Anämie oder Eisenmangel zu erkranken, bei Kindern, die eine Point-of-Use-Anreicherung erhielten, deutlich geringer war als bei Kindern, die keine Maßnahme erhielten.⁹

Um eine maximale Wirksamkeit zu erzielen, sind Aufklärung und Sensibilisierung für die gesundheitlichen Vorteile, die eine Anreicherung bieten kann, von entscheidender Bedeutung, damit die Menschen das Produkt und seine Verwendung sowie die Bedeutung einer guten Hygienepraxis verstehen.

Die Punkte für den Erfolg verbinden

Strategien auf Bevölkerungsebene, Interventionen zu Hause und andere Ansätze im Bereich der öffentlichen Gesundheit, die die Anreicherung von Lebensmitteln nutzen oder den Einzelnen über die Vorteile einer nahrhaften Ernährung aufklären, können Kindern im schulpflichtigen Alter, die in gefährdeten Gemeinden leben, erheblich zugute kommen und ihnen helfen, ihr Potenzial voll auszuschöpfen. Auch in den Bereichen Bildung, Gesundheit und Ernährung, lokale Wirtschaft und Landwirtschaft bringt sie hohe Erträge.

Weltweit wurden bereits erhebliche Investitionen in die Entwicklung wirksamer, erschwinglicher und leicht zugänglicher Ernährungsprogramme oder angereicherter Lebensmittel getätigt, die aufgestockt werden können, um Ernährungslücken zu schließen und den Zustand der Mikronährstoffe in gefährdeten Bevölkerungsgruppen weltweit zu verbessern. Eine weitere Zusammenarbeit ist jedoch unerlässlich. Regierungen, Nichtregierungsorganisationen, Geber und die Akteure der gesamten Versorgungskette, darunter Lebensmittelhersteller, Landwirte, Schulen und Ernährungsexperten, müssen eine Vorreiterrolle übernehmen und zusammenarbeiten, um ernährungssensible, nachhaltige Schulspeisungsstrategien zu ermitteln und umzusetzen, die den spezifischen Zielen des jeweiligen Landes entsprechen und die regionale und globale Wirtschaft unterstützen. Länder, die keine nahrungsmittelbasierten Maßnahmen ergreifen, riskieren, dass eine große Chance verpasst wird und bedürftige Kinder nicht von den Vorteilen profitieren, die die Anreicherung und Biofortifikation von Lebensmitteln bieten kann.

Sehen Sie sich das Video an, um mehr über Schulspeisungsprogramme zu erfahren und darüber, wie man sie durch Anreicherung erfolgreich machen kann.