Angereicherter Reis führt zu Verbesserungen des Mikronährstoffstatus in einer Studie zur Ernährung von Arbeitskräften

Zusammenfassung

• Mikronährstoffmängel sind unter den Arbeitskräften weltweit weit verbreitet, aber besonders ausgeprägt bei Wanderarbeitern und in körperlich anstrengenden Sektoren. ⁱ
• Eine von dsm-firmenich unterstützte Studie untersuchte die Auswirkungen von zweimal täglich angereichertem Reis auf den Mikronährstoffstatus von Wanderarbeitern. Die Ergebnisse zeigen, dass angereicherter Reis, wenn er im Rahmen eines Ernährungsprogramms für Arbeitskräfte verteilt wird, einen positiven Beitrag zur Bekämpfung des versteckten Hungers leisten kann.
• Lesen Sie weiter, um mehr über die Ergebnisse der Studie und das Potenzial von angereichertem Reis zur Verbesserung des Mikronährstoffstatus derjenigen zu erfahren, die ihn am dringendsten benötigen.

Versteckter Hunger: eine stille Epidemie unter Arbeitsmigranten

 Wanderarbeitnehmer machen ein Fünftel aller Arbeitskräfte in Ländern mit hohem Einkommen aus. ⁱⁱ Trotz ihres bedeutenden Beitrags zur Wirtschaft ihres Gastlandes lebt ein beträchtlicher Teil mit "verstecktem Hunger" aufgrund einer nährstoffarmen Ernährung mit leeren Kalorien. ⁱⁱ Versteckter Hunger ist weit verbreitet, wobei schätzungsweise ein Drittel der Weltbevölkerung an mindestens einer Form von Mikronährstoffmangel leidet. ⁱⁱⁱ   

Arbeitnehmer in körperlich anstrengenden Sektoren wie der Bekleidungs-, Bau- und Plantagenindustrie sind besonders anfällig für Mikronährstoffmängel. Dafür gibt es zwei Gründe: erstens, weil sie mehr Energie, Eiweiß, Vitamine und Mineralien benötigen als sitzende Arbeitnehmer; und zweitens, weil diese Arbeitnehmer sich hauptsächlich von Grundnahrungsmitteln ernähren, die zwar Energie liefern, aber abgesehen von Eiweiß und Kohlenhydraten nur einen geringen Nährwert haben. ^iv Infolgedessen besteht für diese Arbeitnehmer die Gefahr eines schweren Mangels an Mikronährstoffen, was die Immunität beeinträchtigen, ^v  die Wahrscheinlichkeit von Krankheiten erhöhen und die körperliche und kognitive Entwicklung negativ beeinflussen kann. ^vi

Welchen sozioökonomischen Nutzen hat die Bekämpfung des versteckten Hungers?

Die negativen Auswirkungen des versteckten Hungers können die Gesundheit und das Wohlergehen einer Bevölkerung gefährden. Dieses Problem der öffentlichen Gesundheit wirkt sich wiederum auf die finanzielle und soziale Entwicklung von Unternehmen und Gemeinden aus, wobei Organisationen in Ländern mit niedrigem und mittlerem Einkommen jedes Jahr zwischen 130 und 850 Milliarden US-Dollar an Produktivität verlieren. ^vii   

Arbeitnehmer, die unter Eisen- und Vitaminmangel leiden, zeigen Symptome wie Schwäche, Müdigkeit, geringe Arbeitsproduktivität oder Konzentrationsschwierigkeiten. ^viii Die Anreicherung von Lebensmitteln kann dazu beitragen, den Mikronährstoffstatus der Arbeitnehmer zu verbessern, und die Kosten für die Anreicherung von Lebensmitteln mit Mikronährstoffen sind gering im Vergleich zu den wirtschaftlichen Vorteilen, die sich aus der Vermeidung von Krankheiten, der Steigerung des Einkommens und der Erhöhung der Arbeitsproduktivität ergeben. Im gewichteten Durchschnitt bringt jeder $1, der für die Anreicherung von Lebensmitteln ausgegeben wird, $27 an wirtschaftlichem Nutzen. ^ix

Untersuchung der Auswirkungen von angereichertem Reis auf den Mikronährstoffstatus

Gut ernährte und gesunde Arbeitskräfte sind entscheidend für die Bekämpfung von Armut und Hunger, und die Linderung beider Probleme hat den Vorteil, dass sie das Wirtschaftswachstum fördert. dsm-firmenich engagiert sich seit langem für die Bekämpfung von Mangelernährung durch die Anreicherung von Grundnahrungsmitteln und unterstützte kürzlich eine Interventionsstudie mit dem singapurischen Sozialunternehmen 45Rice , in der untersucht wurde, wie sich der Verzehr von zweimal täglich 500 Gramm gekochtem angereichertem Reis auf den Gesundheits- und Ernährungszustand von Wanderarbeitern im Bausektor auswirken könnte. ⁱⁱ  

140 gesunde indische und bangladeschische männliche Bauarbeiter, die in einem Wohnheim in Singapur leben ( ), erklärten sich bereit, an dieser Studie teilzunehmen. Sieben von ihnen fielen jedoch beim ersten Screening ( ) durch und waren nicht in der Lage, das Programm abzuschließen. Im Rahmen der sechsmonatigen Studie sollte festgestellt werden, ob der tägliche Verzehr von angereichertem Reis zum Mittag- und Abendessen den Mikronährstoff- und Gesundheitszustand der Arbeitnehmer im Vergleich zum Ausgangszustand verbessern würde. Der Reis wurde mit Vitamin A, Thiamin, Vitamin B6, Vitamin B12, Folsäure, Niacin, Eisen und Zink angereichert. 

Den 133 in Frage kommenden Probanden wurden vor Beginn und nach Abschluss der Studie Blutproben entnommen und die Vitalparameter gemessen. Zu Beginn der Studie fanden die Forscher heraus, dass die Arbeitnehmer einen Mangel an Folsäure (59 % mit Folsäuremangel) und Vitamin B12 (7 % mit Mangel und 31 % mit geringem Mangel) aufwiesen. ⁱⁱ   

Die Ergebnisse der Studie zeigten, dass die 100 Arbeiter, die an der Studie teilnahmen, einen signifikanten Anstieg des Hämoglobins (Hb), des Eisenstatus (Ferritin), des Vitamin B12 und des Zinkstatus nach sechs aufeinander folgenden Monaten des Verzehrs von zweimal täglich angereichertem Reis aufwiesen. Die Arbeitnehmer zeigten auch eine Verringerung des Homocysteins. Ein hoher Homocysteinspiegel kann auf einen Mangel an den Vitaminen B12, B6 und Folat hinweisen, der ein Risikofaktor für Herzerkrankungen und Schlaganfälle sein kann. Darüber hinaus wiesen die bangladeschischen Arbeitnehmer einen niedrigeren systolischen Blutdruck auf; ein hoher systolischer Blutdruck kann im Laufe der Zeit das Risiko von Schlaganfällen, Herzerkrankungen und chronischen Nierenerkrankungen erhöhen. Die Ergebnisse deuten darauf hin, dass sich angereicherter Reis positiv auf die Gesundheit und den Ernährungszustand von männlichen Bauarbeitern auswirken kann, was auf sein Potenzial zur Bekämpfung von Mikronährstoffmängeln hinweist.

Bekämpfung des versteckten Hungers durch ernährungswissenschaftliche Interventionen

Die Anreicherung von Reis mit Vitaminen und Mineralstoffen ist eine kosteneffiziente Methode zur Verbesserung seines Nährwerts . Die Kosten für die Anreicherung von Reis belaufen sich auf nur 1 -4 % des derzeitigen Einzelhandelspreises von Reis. ^x Eine kleine Anfangsinvestition in die Anreicherungsinfrastruktur kann dazu beitragen, dass Menschen, die unter Mikronährstoffmangel leiden, besser ernährt werden, was vielfältige gesundheitliche, soziale und wirtschaftliche Vorteile mit sich bringt. ^xi  

dsm-firmenich setzt sich für die Bekämpfung des versteckten Hungers ein, indem es ernährungsphysiologische Lösungen wie angereicherten Reis anbietet und Partnerstudien und -maßnahmen unterstützt, um die Ernährung, die Gesundheit und das Wohlbefinden von Millionen Menschen zu verbessern.