A DSM expande o portfólio de iogurte "one-stop-shop" com uma nova cultura para iogurte batido que permanece extra suave e indulgente durante todo o prazo de validade

Delft, NL, 17 de junho de 2021 11:00 CET

A Royal DSM, empresa global de base científica que atua nas áreas de Nutrição, Saúde e Vida Sustentável, anuncia hoje o lançamento de sua nova cultura de iogurte: Delvo®Fresh YS-042. A cultura - uma extensão do portfólio de culturas Delvo®Fresh da DSM - permite que os fabricantes criem iogurtes mexidos que permanecem extra suaves, cremosos e espessos durante toda a sua vida útil, sem a necessidade de texturizantes ou proteínas adicionais. Graças ao seu tempo de fermentação rápido e consistente, Delvo®Fresh YS-042 facilita a produção econômica e simplificada de iogurte, permitindo que os produtores criem iogurtes com apelo indulgente e, ao mesmo tempo, otimizem a eficiência.

O novo acréscimo de cultura ocorre após o crescimento contínuo da categoria de iogurte batido, impulsionado pelo aumento do número de pessoas que trabalham e ficam em casa e que estão recorrendo ao iogurte como um lanche saudável e conveniente entre as refeições. O sabor e a textura continuam sendo um importante fator de compra - 91% dos consumidores globais gostam de alimentos com consistência cremosa.¹ Em tempos de incerteza, sabores indulgentes e texturas cremosas se tornaram uma maneira de os consumidores se confortarem e encontrarem um momento de escapismo sem culpa. Ao mesmo tempo, a demanda também está aumentando por laticínios com listas de ingredientes mais curtas e reconhecíveis. Para os produtores de iogurte batido, há uma oportunidade de criar produtos que se alinhem a essas preferências e diferenciem sua oferta nesse espaço competitivo e de rápido crescimento.

Delvo®Fresh YS-042 joins DSM’s well-established Delvo®Fresh range of cultures to meet these evolving requirements, complementing its one-stop-shop portfolio of cultures, probiotics, protective cultures, lactases, vitamins, nutritional premixes, hydrocolloids and antibiotic residue tests for yogurt and fresh fermented mesophilic applications. The latest addition has a stable pH during yogurt filling, providing manufacturers with a flexible production time and cost efficiencies. With a low post-acidification, the culture maintains a stable pH until the end of shelf life (30 days), even under challenging conditions, resulting in a consistent taste and texture. Plus, Delvo®Fresh YS-042 comes as a highly concentrated 1-bag DVC® culture solution for direct inoculation into milk. Combined with DSM’s market expertise and end-to-end expert services, the solution offers producers the tools they need to bring delicious and healthy stirred yogurt to market quickly, while also ensuring products stay fresh and appe

"Os consumidores não estão dispostos a abrir mão das propriedades sensoriais de seus produtos de iogurte, com sabores indulgentes e texturas cremosas no topo da lista de favoritos. No entanto, pode ser difícil obter essa experiência alimentar sem usar ingredientes adicionais que, muitas vezes, não são atraentes para os consumidores atuais preocupados com a saúde e com os rótulos," comenta Karoline Kjaerulff, Gerente Global de Negócios de Leite Fermentado da DSM. "Com o Delvo®Fresh YS-042, a DSM está aproveitando sua experiência em laticínios para atender a essas importantes necessidades. Produzir iogurte pode ser um processo complexo, mas como um fornecedor de soluções completas, reunimos altos padrões de produção e tecnologia de fermentação exclusiva para desenvolver uma cultura que se encaixa perfeitamente nas operações e oferece benefícios significativos de custo em uso."

Para saber mais sobre a inovação Delvo®Fresh YS-042 da DSM e sobre o portfólio mais amplo de soluções Delvo®Fresh para iogurte mexido e potável, visite página de produtos lácteos fermentados da DSM.

_{1 FMCG GURUS: Flavor, Color, & Texture Trends in 2021 (Tendências de sabor, cor e textura em 2021), março de 2021.}