A DSM estabelece novos padrões para os laticínios com a exclusiva tecnologia de detecção de fagos em uma hora e a plataforma digital de gerenciamento de fagos

Heerlen, NL, 7 de outubro de 2021 11:00 CET

A Royal DSM, empresa global de base científica que atua nas áreas de Nutrição, Saúde e Biociência, revela hoje as mais recentes adições ao seu portfólio integrado e líder de mercado de soluções de gerenciamento de fagos: o novo kit de teste Delvo®Phage e o aplicativo Delvo®Analytics.

O kit de teste de fagos mais rápido do mercado, o kit de teste Delvo®Phage da DSM, pode detectar fagos em laticínios em uma hora, ajudando a aumentar o rendimento e a qualidade do queijo, reduzir o desperdício e aumentar o valor da produção de queijo em 5-10%. Parte da solução mais ampla de gerenciamento de fagos da DSM, o novo aplicativo Delvo®Analytics oferece uma plataforma 24 horas por dia, 7 dias por semana, para insights sobre fagos e dados de amostras de soro de leite da produção. Ele permite que os fabricantes de laticínios tomem medidas imediatas sobre os resultados com recomendações personalizadas de rotação de cultura. Juntamente com os serviços de teste de soro de leite e rotação de cultura da DSM, as novas soluções digitais permitem que os produtores de queijo e produtos lácteos fermentados tomem decisões mais inteligentes e baseadas em dados em tempo real para processos de produção mais eficientes e econômicos. 

Embora o teste de fagos seja uma prática comum nas fábricas de laticínios, o recebimento dos resultados pode levar de quatro horas a mais de uma semana. Nesse ponto, muitas vezes é tarde demais para evitar os efeitos da contaminação por fagos no desempenho das culturas ou na duração do processo de fermentação. De fato, apenas uma semana de produção de queijo afetada por fagos pode resultar em desperdício significativo de queijo e perdas de até 200 mil euros.

Ideal para queijos e produtos lácteos fermentados, o kit de teste Delvo®Phage da DSM, fácil de usar, é um kit de teste qPCR digital exclusivo que oferece resultados quantitativos de detecção de fagos "no local" em várias etapas durante a produção. Ele permite o monitoramento e o gerenciamento ativo de bacteriófagos em processos lácteos mesofílicos e termofílicos para uma produção confiável e consistente, fornecendo um sistema de alerta antecipado para evitar problemas com fagos.

Depois de enviar as amostras de soro de leite para teste, os fabricantes de laticínios podem visualizar os resultados da análise de fagos e acessar insights sobre os resultados e as tendências de fagos por meio do aplicativo em todos os momentos. Com base nesses dados, os especialistas da DSM podem fornecer rotação de cultura e recomendações de processo por meio do aplicativo, que está disponível no computador, tablet ou telefone, oferecendo uma plataforma para insights sobre fagos.

"A contaminação por bacteriófagos é um desafio enfrentado por quase todos os fabricantes de queijo e os longos períodos de teste têm sido uma barreira substancial para combater os problemas causados por fagos", comenta Evandro Oliveira de Souza, Líder Global de Negócios de Queijo , DSM. "Nossa equipe de especialistas em laticínios entende esses desafios e pode ajudar os clientes a identificar áreas de melhoria e implementar uma estratégia de rotação de culturas que lhes permita ficar um passo à frente dos fagos - e da concorrência. 

Para obter mais informações sobre os recursos integrados de gerenciamento de fagos da DSM, incluindo o novo kit de teste Delvo®Phage e o aplicativo Delvo®Analytics, visite o site.