DSM은 독보적인 1시간 파지 검출 기술과 디지털 파지 관리 플랫폼으로 새로운 유제품 표준을 제시합니다.

헤이렌, 네덜란드, 2021년 10월 7일 11:00 CET

영양, 건강 및 생명과학 분야에서 활동하는 글로벌 과학 기반 기업인 Royal DSM은 오늘 시장을 선도하는 통합 파지 관리 솔루션 포트폴리오에 새로운 Delvo®Phage 테스트 키트와 Delvo®Analytics 앱을 추가했습니다.

시중에서 가장 빠른 파지 테스트 키트인 DSM의 Delvo®Phage 테스트 키트는 1시간 이내에 유제품의 파지를 검출하여 치즈 생산량과 품질을 높이고 낭비를 줄이며 치즈 생산 가치를 5~10% 향상시킬 수 있습니다. DSM의 광범위한 파지 관리 솔루션의 일부인 새로운 델보®애널리틱스 앱은 생산 유청 샘플에서 얻은 파지 인사이트와 데이터를 연중무휴 24시간 제공하는 플랫폼입니다. 유제품 제조업체는 맞춤형 배양 순환 권장 사항을 통해 결과에 대한 즉각적인 조치를 취할 수 있습니다. 새로운 디지털 솔루션은 DSM의 유청 검사 및 배양 교체 서비스와 함께 치즈 및 발효유 제품 생산업체가 보다 효율적이고 비용 효율적인 생산 공정을 위해 실시간으로 데이터 기반의 스마트한 의사 결정을 내릴 수 있도록 지원합니다. 

파지 검사는 유제품 업체에서 흔히 시행하는 검사이지만, 결과를 받는 데는 4시간에서 일주일 이상 걸릴 수 있습니다. 이 시점에서는 파지 오염이 배양 성능이나 발효 과정에 미치는 영향을 막기에는 이미 너무 늦은 경우가 많습니다. 실제로 파지에 감염된 치즈를 1주일만 생산해도 치즈 낭비가 심해져 최대 20만 유로의 손실이 발생할 수 있습니다.

새롭게 확장된 DSM의 통합 파지 관리 솔루션은 생산업체가 파지를 능가하고 제품 품질 저하로 인한 비용 손실을 최소화하는 데 필요한 속도를 제공합니다. 치즈 및 발효유 제품에 이상적인 DSM의 사용이 간편한 Delvo®Phage 테스트 키트는 생산 중 여러 단계에서 정량적인 파지 검출 결과를 '그 자리에서' 제공하는 고유한 디지털 qPCR 테스트 키트입니다. 안정적이고 일관된 생산을 위해 중온성 및 고온성 유제품 공정에서 박테리오파지를 능동적으로 모니터링하고 관리하여 파지 문제를 예방할 수 있는 조기 경보 시스템을 제공합니다. 일관성이 향상되면 유업체는 생산 능력을 높이고 치즈 및 발효 유제품 품질을 개선하는 동시에 낭비를 방지하고 생산 중단을 최소화하며 지속 가능성을 개선하여 경제적 손실을 줄일 수 있습니다.

시장을 선도하는 파지 관리 솔루션 포트폴리오를 더욱 발전시킨 DSM은 Delvo®Analytics 앱도 제공합니다. 유제품 제조업체는 테스트를 위해 유청 샘플을 제출한 후 앱을 통해 언제든지 파지 분석 결과를 확인하고 파지 결과 및 동향에 대한 인사이트를 확인할 수 있습니다. 이 데이터를 기반으로 DSM 전문가는 컴퓨터, 태블릿 또는 휴대폰에서 사용할 수 있는 앱을 통해 배양 순환 및 프로세스 권장 사항을 제공하여 파지 인사이트를 위한 이동형 플랫폼을 제공할 수 있습니다.

"박테리오파지 오염은 거의 모든 치즈 제조업체가 직면한 문제이며, 긴 검사 시간은 오랫동안 파지로 인한 문제를 해결하는 데 상당한 장벽이 되어 왔습니다."라고 치즈 글로벌 비즈니스 책임자 에반드로 올리베이라 데 소우자( ), DSM 는 말합니다. "당사의 전담 낙농 전문가 팀은 이러한 문제를 이해하고 있으며, 고객이 개선이 필요한 부분을 파악하고 파지는 물론 경쟁사보다 한 발 앞서 나갈 수 있는 배양 순환 전략을 구현하도록 지원할 수 있습니다. 유업체는 문제가 발생할 때마다 DSM이 지원을 제공하고 고품질 치즈를 향한 올바른 방향으로 이끌 수 있는 이상적인 파트너라는 사실에 안심할 수 있습니다." 

새로운 델보®파지 테스트 키트와 델보®애널리틱스 앱을 포함한 DSM의 통합 파지 관리 기능에 대한 자세한 내용은 웹사이트( ) 에서 확인할 수 있다.