4 April 2024
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Juli 11, 2024
Reden wir über Tortillas!
Die Welt liebt eine gute Tortilla - und das aus gutem Grund. Sie sind weich und bequem - und nicht zu vergessen unendlich vielseitig. Mehltortillas (Weizen) lassen sich in käsige Quesadillas und herzhafte Burritos verwandeln oder zeigen sich von ihrer süßen Seite mit einer Füllung aus Nussbutter und Obst. Bei einer so großen Anziehungskraft ist es nicht verwunderlich, dass die Nachfrage nach Tortillas auf dem Weltmarkt, der einen Wert von 8,5 Mrd. USD hat, stark und beständig ist.
Natürlich gibt es einige regionale Unterschiede auf dem Tortillamarkt, insbesondere in den USA. Dort sorgte die wachsende hispanische Bevölkerung zunächst für ihre Popularität. Aber heute treibt der Convenience-Faktor der Tortilla die Nachfrage in allen Bereichen (und auf der ganzen Welt) an.
Als multifunktionales Lebensmittel erfüllen Tortillas das Versprechen der Verbraucher, dass sie schnell zur Hand sind, und haben den zusätzlichen Vorteil, dass sie zum Frühstück, Mittagessen, Abendessen oder für alles dazwischen geeignet sind. Im Grunde genommen sind sie die ideale leere Leinwand, um jedes Verlangen zu stillen.
Wie sieht es mit Ihrer Tortilla aus?
Die Erstellung dieser Leinwand ist jedoch nicht ohne Herausforderungen. Tortillahersteller, die von dieser starken Nachfrage profitieren wollen, müssen bestimmte Voraussetzungen erfüllen, um erfolgreiche Produkte zu entwickeln. Zunächst einmal müssen sie die sensorischen Eigenschaften aufweisen, die Tortillas so attraktiv machen: unwiderstehlich weich, flauschig (nicht klebrig oder gummiartig) und flexibel, so dass sie ihre Füllung umhüllen können, ohne zu reißen oder zu brechen. Diese Schlüsseleigenschaften sollten dann mit einer lang anhaltenden Frische einhergehen. Und natürlich müssen diese Ergebnisse Charge für Charge reproduziert werden, um eine qualitativ hochwertige, gleichbleibend köstliche Tortilla herzustellen.
Auch das Äußere der Tortillapackung ist wichtig. Der Trend zur sauberen Kennzeichnung wird für die Verbraucher immer wichtiger - dies gilt für eine breite Palette von Lebensmitteln - und ist ein weiterer Faktor, den die Hersteller berücksichtigen müssen.
Ein einfaches Tortilla-Etikett mit vertrauten, wiedererkennbaren Zutaten kann sicherlich zu ihrer Attraktivität beitragen, aber es ist eine weitere Herausforderung für die Hersteller, die es zu lösen gilt.
Ein flexibles Toolkit kann Ihre Tortilla-Rezepte verändern
Es mag wie eine große Aufgabe erscheinen, die gewünschten sensorischen Eigenschaften, Frische und ein sauberes Tortilla-Label zu vereinen, aber es ist nicht unmöglich. Mit den richtigen Lösungen können die Hersteller diese "Tortilla-Dreierkombination" erreichen und gleichbleibend köstliche Produkte herstellen.
Das Toolkit von dsm-firmenich für Mehltortillas (Weizen) basiert auf unserer umfassenden Erfahrung in der Zusammenarbeit mit Kunden und wurde entwickelt, um Produzenten bei der Bewältigung wichtiger Herausforderungen mit Hilfe von Backenzymen zu unterstützen. Unsere hochwertige maltogene Amylase, BakeZyme® Master, verbessert beispielsweise wichtige Tortilla-Eigenschaften wie Weichheit, Flexibilität und Faltbarkeit und sorgt gleichzeitig für eine längere Frische.
In ähnlicher Weise kann unsere Phospolipase Panamore® Golden Emulgatoren ersetzen, um das Kleben zu verringern und gleichzeitig ein saubereres Etikett zu erhalten.
Dieses flexible Toolkit ermöglicht es den Herstellern, die richtigen Lösungen für ihr spezifisches Produkt und Verfahren auszuwählen. Ganz gleich, ob sie ein reines Etikett oder bewährte Frische gepaart mit zusätzlichen Vitaminen benötigen, das Toolkit ist vollständig anpassbar, um optimale Ergebnisse zu erzielen.
Neben der Lösung der wichtigsten Herausforderungen bietet das Toolkit einen Zugang zum breiten Lösungsportfolio von dsm-firmenich für die Backbranche, das die neuesten Trends widerspiegelt. Zum Beispiel suchen die Hersteller nach trendigen Anreicherungszutaten wie Vitaminen und Omega-3. Diese Zutaten können den Nährwert ihrer Tortillas erhöhen, um das Interesse der Verbraucher an mehr Nährstoffen in ihren täglichen Lebensmitteln zu wecken.
Laden Sie unsere Broschüre herunter und erfahren Sie, wie wir Ihnen helfen, unwiderstehliche Tortillas herzustellen
Um die besten Mehltortillas herzustellen, braucht man bewährte, natürliche Zutaten, die die Generation "on the go" ansprechen. Aus diesem Grund haben wir Das dsm-firmenich Tortilla Toolkit entwickelt. Erfahren Sie also, wie wir Ihnen helfen können, Ihre Tortillas auf die nächste Stufe zu heben - durch verbesserte Textur, Geschmack und sensorische Eigenschaften. Oje!
Die Lösung für Ihre kniffligsten Tortilla-Herausforderungen
In Verbindung mit der fachkundigen Beratung durch das erfahrene Anwendungsteam von dsm-firmenich kann das Toolkit flour tortilla (wheat) den Kunden helfen, das volle Potenzial ihrer Tortilla-Produkte auszuschöpfen.
Setzen Sie sich noch heute mit in Verbindung, um mehr über unser neues Toolkit flour tortilla (wheat) zu erfahren und darüber, wie dsm-firmenich Ihnen helfen kann, Ergebnisse zu erzielen. Reden wir über Tortillas!
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