영양 환경의 변화

요약

• dsm-firmenich와 시력 및 생명 재단이 주도하는 편집 위원회가 새로운 책, 좋은 영양을 출간했습니다.
• 이 책은 전 세계의 공통적인 영양 문제와 그 원인, 그리고 긍정적인 변화를 일으킬 수 있는 전략과 방법을 살펴봅니다.

dsm-firmenich와 시력 및 생명 재단이 주도하는 편집위원회가 새 책 '좋은 영양'을 출간했습니다: 21세기를 위한 관점에서는 현재 전 세계 모든 사회가 공통적으로 직면하고 있는 영양 문제에 대한 최신 인사이트를 제공합니다. 이 책의 첫 세 섹션에서는 전 세계의 영양 실태를 살펴보고 영양실조의 경제적 요인을 살펴봄으로써 세계 식량 시스템을 보다 지속 가능하게 만들 수 있는 다양한 방법을 설명합니다. 4장에서는 영양 상태를 최상으로 유지하고 영양실조를 해결하는 데 도움이 되는 방법에 중점을 둡니다. 이 책의 다섯 번째이자 마지막 섹션에서는 긍정적인 변화를 일으킬 수 있는 검증된 다양한 솔루션을 소개합니다. 

더 나은 인구 건강을 위한 길 닦기 

더블린 대학교의 마이클 깁니 교수와 마리안 월시 박사는 Food4Me 컨소시엄을 대표하는 조 구센스와 함께 전 세계 영양학이 직면한 가장 큰 과제 중 하나는 식습관과 행동 패턴을 변화시켜 개인의 건강을 개선하고 건강에 유익한 지속적인 습관을 형성하는 방법이라고 주장합니다. 이러한 종류의 개인 맞춤형 영양은 최적의 건강을 달성할 수 있는 기회를 제공하며 건강의 영역과 그 너머의 자아 실현을 지원합니다. 

모두를 위한 영양이 풍부한 식단 제공 

세계식량계획의 사스키아 드 피, 린다 키에스, 레지나 모엔치-파너, 마틴 블룸은 식물성, 동물성, 강화 식품 등 적절하게 다양한 식단의 가용성과 경제성이 제한되어 있어 영양소 요구량을 충족하지 못하는 경우가 많다고 설명합니다. 영양소 요구량을 충족해야 할 필요성과 그 방법에 대한 풍부한 증거가 이미 존재하지만, 영양소별 및 영양소에 민감한 개입을 결합하는 것이 미치는 영향을 살펴볼 수 있는 더 많은 정보를 수집할 필요가 있다고 주장합니다. 슈투트가르트-호헨하임 대학교의 피터 베버 교수는 영양가 있는 식단에 대한 접근성이 저소득층에게만 문제가 되는 것이 아니라는 점을 설명합니다. 선진국뿐만 아니라 개발도상국에서도 미량 영양소 결핍이 존재한다는 증거가 점점 더 많이 나오고 있습니다. 웨버 교수는 현재 선진국에서 영양 과잉에 대해 기울이고 있는 것과 같은 수준의 관심을 영양 부족에 기울이고 공중 보건 정책과 프로그램에 적절한 변화를 주어야 한다고 결론지었습니다.

영양별 및 영양에 민감한 중재 

최근 은퇴한 영양 공급 확대(SUN) 운동의 임시 코디네이터인 톰 아놀드는 영양실조 문제를 해결하기 위해서는 최고위층의 열정적인 리더십이 이끄는 진정한 파트너십이 필요한 다방면의 도전 과제에 대해 이야기합니다. 그는 영양실조 퇴치가 새로운 표준이며, SUN 국가들은 중요한 부문과 헌신적인 이해관계자들로 구성된 연합이 영양을 변화시킬 수 있음을 증명하고 있다고 주장합니다. 

좋은 거버넌스 및 좋은 영양 제공 

리더십, 옹호, 법적 프레임워크, 이해관계자의 참여, 지속적인 헌신 등 여러 가지 요소가 효과적인 거버넌스에 기여합니다. 터프츠 대학의 에일린 케네디 교수와 세이브더칠드런의 하브타무 페카두 박사가 효과적인 정책과 프로그램을 개발하고 실행하는 데 좋은 거버넌스가 얼마나 필수적인지 설명합니다. 저자들은 효과적인 영양 캠페인의 추진력을 유지하기 위해서는 모든 수준에서 훌륭한 리더십이 전제 조건이라고 결론지었습니다. 

성공을 위한 측정 

현재 대부분의 국가는 2013년 세계보건총회에서 합의한 글로벌 영양 목표를 달성하지 못하고 있습니다. 질병통제예방센터의 마리아 엘레나 제퍼드(Maria Elena D. Jefferds)와 라파엘 플로레스 아얄라(Rafael Flores-Ayala) 교수는 영양 프로그램과 시스템의 개발, 실행 및 평가를 안내하기 위해 존재하는 다양한 프레임워크에 대한 의견을 제시합니다. 

식품 안전의 중요한 역할 

Mars, Incorporated의 데이브 크린 박사와 아프리카 아플라톡신 통제 파트너십의 아마레 아얄레 박사가 오늘날의 글로벌 식품 공급망이 어떻게 식품 안전 환경을 그 어느 때보다 복잡하고 어렵게 만드는지 논의합니다. 식품 안전 관리는 이러한 발전 속도를 따라가지 못했으며, 안전한 식품 없이는 세계 식량 안보와 영양 개선을 달성할 수 없습니다. 글로벌 식품 공급망 전반에 걸쳐 올바른 식품 안전 지식, 위험 관리 방법 및 개입을 활용하려면 모든 이해관계자 간의 협력이 필요합니다.

지속 가능한 개발 목표 실천 

로탐스테드 리서치의 아킴 도베르만 박사는 새로운 지속가능발전목표(SGD)와 그 목표가 모든 국가가 모든 차원에서 지속 가능한 발전을 위한 로드맵을 개발할 수 있는 프레임워크를 제공한다는 점을 분명히 합니다. 다양한 요구를 충족하기 위해서는 식품의 생산, 가공, 소비 방식에 혁신적인 변화가 필요합니다. 도베르만 박사는 획기적인 혁신이 개발되고 모든 농부들이 널리 이용할 수 있도록 하려면 농식품 시스템을 더욱 정밀하게 관리하고 공공 R&D에 장기적으로 투자해야 한다고 주장합니다.

굿 뉴트리션 전반에 걸쳐 제공되는 인사이트: 21세기를 위한 관점에서는 전 세계 여러 지역이 직면한 다양한 영양 문제와 사회 간의 대조 및 공통점을 강조합니다. 이 책은 전 세계 모든 지역과 전 생애주기에 걸쳐 모든 사람에게 좋은 영양을 제공해야 한다는 주장이 점점 더 힘을 얻고 있으며, 유엔의 지속 가능한 개발 목표(SDG)를 달성하기 위해 전 세계적으로 취해야 할 조치를 명확하게 제시합니다.