Lebensmittel und Getränke müssen gut schmecken. Aber sie müssen sich auch wohlfühlen. Deshalb haben wir die Lösungen und das Fachwissen, um Ihren Produkten ein hervorragendes Mundgefühl, Biss und Kaugefühl zu verleihen - von pflanzlichen Produkten bis hin zu Süßwaren und Milchprodukten,
So können unsere natürlichen Hydrokolloide wie Gellan und Pektin Ihren Produkten maßgeschneiderte Funktionalitäten verleihen - von Gelierung und Texturierung bis hin zu Partikelsuspension und Synäresekontrolle. Unsere Vertis™-Pflanzenproteine tragen dazu bei, das Esserlebnis von Milchprodukten, Fleisch und Fisch auf pflanzlicher Basis nachzuahmen - und das alles auf nachhaltige und kennzeichnungsfreundliche Weise.
Aber das ist noch nicht alles. Wir unterstützen Sie auch mit Texturierungslösungen wie TasteGEM®, die das Mundgefühl wiederherstellen, das verloren geht, wenn Sie Zutaten wie Zucker in Ihren Rezepturen reduzieren. Unterstützt wird das Ganze durch ein umfangreiches Anwendungs-Know-how von dsm-firmenich, das Ihnen hilft, genau die sensorischen Qualitäten herauszufinden, nach denen die Verbraucher suchen.
Sie brauchen einen Partner, der die Trends kennt, die die Vorlieben der Verbraucher in Bezug auf Textur und Mundgefühl bestimmen, und der weiß, wie er die Qualitäten liefern kann, die Sie für die Entwicklung differenzierter Produkte benötigen.
Nachahmung von Fleisch
Wie kann man die unverwechselbare Saftigkeit und das Mundgefühl von echtem Fleisch in pflanzlichen Anwendungen nachbilden - und das auf gesunde Weise?
Wiederherstellung der Textur
Sie brauchen eine verlässliche Lösung, um das Mundgefühl wiederherzustellen, das verloren geht, wenn man Zutaten wie Zucker und Fett aus den Formulierungen entfernt.
Sauberere Etiketten
Texturgebende Inhaltsstoffe müssen idealerweise nicht künstlich und kennzeichnungsfreundlich sein, um den zunehmend gesundheitsbewussten Verbrauchern zu gefallen.
Müssen Sie das Mundgefühl in zuckerreduzierten Formulierungen verbessern?
TasteGEM® ist unser marktführendes Geschmackssortiment, das eine optimierte Mischung aus geschmacksgebenden, maskierenden und mundfreundlichen Zutaten kombiniert.
Das saftige, fettige Mundgefühl von echtem Fleisch zu erreichen, ist bei pflanzlichen Produkten eine Herausforderung. Aber mit unseren Dynarome®-Lösungen und Vertis™-Pflanzenproteinen haben wir für Sie vorgesorgt.
Unsere texturierten Erbsen- und Faba-Proteine liefern einen befriedigenden Biss, indem sie die lange faserige Struktur von Fleisch und Fisch imitieren. Sie eignen sich sowohl für verarbeitete als auch für unverarbeitete Fleischalternativen und sind in einer Reihe von Texturen erhältlich - von fest bis federnd.
Wenn Sie den Proteingehalt in Ihren Produkten wirklich erhöhen möchten, ist unser Vertis™ CanolaPRO® Pflanzenproteinisolat ideal für alle Arten von Anwendungen. In Milchalternativen sorgt es für Geschmeidigkeit ohne Bröckeligkeit oder Klumpen, während es in Fleisch- und Fischalternativen die köstliche, zähe und elastische Textur von echtem Fleisch liefert.
Eine weitere großartige Möglichkeit zur Verbesserung der Textur bei zuckerreduzierten Anwendungen sind unsere natürlichen, gentechnikfreien Gellan-Gummis.
Sie ermöglichen eine große Vielfalt an Texturen - einschließlich Gelierung, Verdickung von Partikelsuspensionen und Synäresekontrolle. Sie erhöhen aber auch die Stabilität und verlängern die Haltbarkeit, insbesondere bei Milchprodukten auf pflanzlicher Basis.
Aber sie sind nicht allein. Unsere Pektine, die aus Zitrusschalen gewonnen werden, sorgen außerdem für ein besseres Mundgefühl. Diese hervorragenden Geliermittel sind ideal für Konfitüren und Gelees - aber auch für Molkereiprodukte, Süßwaren und Getränke.