Eine schwer zu durchbrechende Gewohnheit
Die Reduzierung des Zuckers hat für die Verbraucher nach wie vor oberste Priorität bei der Ernährung, aber es ist schwer, sich davon zu trennen.
Zuckerreduzierung
Unser Erfolgsrezept für wenig Zucker
Hier'ist die bittersüße Realität: Zucker ist lecker, aber zu viel davon schadet uns.
Wir wissen, dass es schwierig sein kann, Zucker zu ersetzen, und'ist selten ein Ersatz aus nur einer Zutat. Die wirkliche Lösung ist weitaus komplexer und nuancierter - sie dreht sich darum, die Kompromisse so auszubalancieren, dass sie allen'zugute kommen - und zu schmecken.
Um diesen Punkt zu erreichen, bedarf es einer einzigartigen Mischung von Fähigkeiten und eines Partners, dem Sie vertrauen können, wie dsm-firmenich. Wir bieten ein vielfältiges Menü von Optionen an, um Ihren individuellen Anforderungen an die Zuckerreduzierung gerecht zu werden - unterstützt durch unser tiefes wissenschaftliches Verständnis der Geschmacksbiologie, einzigartige Innovationen, sensorisches Fachwissen und eine breite Palette von Lösungen.
Unser Engagement für Nachhaltigkeit stellt sicher, dass unsere Lösungen nicht nur effektiv, sondern auch verantwortungsvoll sind. Das Ergebnis: köstliche, zuckerarme Produkte, die den Menschen und dem Planeten zugute kommen.
Bewältigung Ihrer wichtigsten Herausforderungen bei der Zuckerreduzierung
Sie brauchen einen Partner, der die Trends kennt, die die Verbraucherpräferenz bei der Zuckerreduzierung vorantreiben, und der weiß, wie er die Qualitäten liefern kann, die Sie brauchen, um einen überzeugenden Geschmack zu schaffen.
Weniger Zucker, gleicher Geschmack
Die Verbraucher wollen das Beste aus beiden Welten: weniger Zucker, aber großartiger Geschmack - und keine Bitterkeit oder Adstringenz.
Die richtige Balance finden
Geschmacksprofile können sich ohne Zucker, der sie verstärkt, erheblich verändern - und erfordern eine fachkundige Neukalibrierung, um die richtige Geschmackswahrnehmung zu erzielen.
Wunderbares Mundgefühl
Es gibt einen spürbaren Verlust an Mundgefühl und Textur, wenn der Zucker entfernt wird. Dies wiederherzustellen ist für einen erstklassigen Geschmack unerlässlich.
Saubere Etiketten
Die Käufer achten mehr auf die Etiketten und informieren sich über die Alternativen, um ihre Gesundheit proaktiver zu gestalten.
Transparenz
Sie brauchen einen Partner, der sich an die höchsten ethischen Standards hält, einschließlich der verantwortungsvollen Beschaffung von Rohstoffen.
Wiederherstellung eines lebendigen Geschmacks mit weniger Zucker
Die Wiederherstellung der geschmacklichen Lebendigkeit in zuckerarmen und zuckerfreien Rezepturen ist entscheidend für den Erfolg... aber der Ersatz von Süßem ist nur ein Teil der Lösung.
Wir helfen Ihnen dabei, die multimodalen Geschmacksmängel zu beseitigen, die einem optimal ausgewogenen, nahrhaften und geschmacklich ansprechenden Lebensmittel- und Getränkeangebot im Wege stehen. Unser Portfolio ist so konzipiert, dass es das gesamte Spektrum an Möglichkeiten sowohl der Süßung als auch der Geschmacksmodulation bietet - und damit das volle Farbgeschmackserlebnis zurückbringt.
Erhöhen Sie den zuckerarmen Geschmack
Unser marktführendes und kosteneffizientes TasteGEM®-Aromasortiment wurde entwickelt, um den Geschmack von zuckerarmen Lebensmitteln und Getränken wiederherzustellen.
Diese einzigartigen Geschmackslösungen sind für eine moderate Zuckerreduzierung von bis zu 30 % ausgelegt und eignen sich ideal zur Überbrückung von Geschmackslücken und zur Beseitigung von Fehltönen - und verstärken die besonderen Qualitäten, die marktführende Marken auszeichnen.
TasteGEM® wurde für alle Anwendungen, Klangfarben und Budgetanforderungen entwickelt und bietet zuckerarme Formeln, die bequem, erschwinglich und einfach zu handhaben sind.
Halt den Zucker!
Müssen Sie die Reduktion bis auf 100 % erhöhen? Oder ein neues Rezept mit wenig oder gar keinem Zucker?
Die Realität sieht so aus, dass die meisten Zuckeralternativen bei der Formulierung Probleme mit Fehlnoten, Nachgeschmack oder Problemen bei der zeitlichen Abstimmung der Süße verursachen. Es braucht Erfahrung und Know-how, um eine Lösung zu entwickeln, die allen Anforderungen gerecht wird - und genau hier kommt unser handwerkliches Können ins Spiel.
Unsere TastePRINT®-Lösungen wurden entwickelt, um die Herausforderungen der starken Zuckerreduzierung zu meistern. Unser umfangreiches Sortiment umfasst Einzelsüßstoffe, ausgeklügelte Mischungen und optimierte Komplettlösungen, die die Süße von Zucker nachahmen und gleichzeitig Off-Noten ansprechen - und das alles zu einem erschwinglichen Preis und unter Beibehaltung der Etikettenattraktivität.
Unser komplettes Angebot an erstklassig schmeckenden Stevia-, Mönchsfrucht- und nachhaltigen neuen Lösungen auf Reb M-Basis eröffnet Ihnen eine Welt voller Möglichkeiten für Ihren zuckerarmen Erfolg.
Verlockende Geschmacksoptimierung
Der Versuch, ein reichhaltiges Geschmackserlebnis in zuckerarmen Produkten zu schaffen, kann sehr mühsam sein, und das Süßen ist nur ein Teil des Weges - und genau hier setzen die ModulaSENSE®-Geschmacksoptimierungsaromen an, die den letzten Schliff geben.
ModulaSENSE® ermöglicht gezielte Anpassungen, um eine zusätzliche Kontrolle zu erreichen. So können Sie ungelöste Probleme wie den Beginn oder das Nachklingen von Süße, die Verbesserung von Mundgefühl und Textur sowie die Maskierung von Bitterkeit oder Adstringenz in den Griff bekommen - das Ergebnis: ein erstklassiges Geschmackserlebnis, das Ihre Marke von anderen abhebt.
Zugriff auf das gesamte Spektrum der Süßung
Die Wahl des richtigen Süßungsmittels für Ihre Marke kann eine schwerwiegende Entscheidung sein - sie muss die Präferenzen der Verbraucher, des Segments und des Marktes widerspiegeln und gleichzeitig den finanziellen Zwängen Rechnung tragen.
Aber auch wenn es logisch erscheint, sich auf die finanziellen Aspekte zu konzentrieren, kann es Sie auf lange Sicht teuer zu stehen kommen, wenn die Verbraucher'nicht zustimmen. Es'ist wichtig, eine Reihe von Bedürfnissen zu berücksichtigen, einschließlich Geschmack, Leistung und fortschreitende Trends, die Ihre Entscheidung zukunftssicher machen.
Bei dsm-firmenich'arbeiten wir eng zusammen, um Sie herauszufordern und zu Lösungen zu führen, bei denen es nicht um kurzfristiges Überleben, sondern um langfristigen Erfolg geht.'
Unsere Zutatenpalette umfasst die ganze Bandbreite der bestehenden Möglichkeiten, und wir bieten eine Reihe von schmackhaften Menüoptionen mit Vorteilen für die Nachhaltigkeit, wie z. B. unsere neuen fortschrittlichen Lösungen zur Zuckerreduzierung durch Fermentation. Wir unterstützen auch erschwingliche Lösungen zur künstlichen Zuckerreduzierung in der richtigen Umgebung.
Natürlich süße Stevia-Lösungen
Das starke Interesse an Stevia als Zuckeralternative hat zu einem außerordentlich hohen Bekanntheitsgrad von 77 % bei den Verbrauchern weltweit geführt - und es ist nicht schwer zu verstehen, warum. Er liefert einen hohen Grad an Süße bei null Kalorien, ist aber auch pflanzlich, nicht glykämisch, kennzeichnungsfreundlich und nachhaltiger als Zucker.
Unser TastePRINT®-Sortiment unterstützt die gesamte Palette der Stevia-Optionen, einschließlich der neuesten fortschrittlichen Stevias, die durch fortschrittliche Fermentation nachhaltig hergestellt werden.
Unsere integrierten Lösungen nehmen dem Süßungsprozess die harte Arbeit ab und bieten Komfort und Benutzerfreundlichkeit, was die Entwicklungszeit verkürzen kann - und das bei erstklassiger Süße und ansprechendem Geschmack.
Die Magie der Mönchsfrucht
Die Mönchsfrucht ist eine uralte Zutat, die für moderne, ernährungsbewusste Verbraucher auf vielfältige Weise attraktiv ist - aus gutem Grund. Die einzigartigen süßen Mogroside, die in der Frucht enthalten sind, sind 100-200 Mal süßer als Zucker.
Für einen zuckerähnlichen Geschmack und ein ansprechendes Etikett ist die Mönchsfrucht also die ideale Wahl. Es übertrifft alle anderen intensiven Süßungsmittel in Bezug auf die Wahrnehmung von Gesundheit und Natürlichkeit deutlich. Außerdem vermeidet der markenfreundliche Name die negativen Assoziationen anderer "chemisch klingender" Süßstoffe.
Unser vollständig transparentes und rückverfolgbares Sortiment an Mönchsfrüchten umfasst Extrakte, Saftkonzentrate und kombinierte Lösungen, die den Geschmack, die Kosten und die Attraktivität des Etiketts optimieren. Warum nicht etwas Magie in Ihr Rezept bringen?
