Reichhaltiger herzhafter Geschmack
Die Quelle für einen reichhaltigen, würzigen Geschmack, ein starkes Umami-Gefühl und eine natürliche Geschmackswahrnehmung.
Maxarome®.
Für einen reichhaltigen Geschmack mit lang anhaltender Wirkung
Verstärkt den Gesamtgeschmack und intensiviert den salzigen, fleischigen und umami Geschmack
Hefeextrakte sind bewährte und bekannte Zutaten, die für köstlichen Geschmack sorgen, egal ob es sich um ein Rezept für Kartoffelchips, Käsesnacks, Bouillons oder Nudelsuppen handelt. Diese natürlichen Inhaltsstoffe werden aus frischer Hefe gewonnen (die gleiche Art von Hefe, die in Brot, Wein und Bier verwendet wird). Unser Maxarome®-Sortiment an speziellen Hefeextrakten enthält geschmacksbildende Komponenten, die den Gesamtgeschmack bereichern und den salzigen, fleischigen und Umami-Geschmack intensivieren - für jedes Geschmacksprofil, das Sie benötigen.
Reparatur des Mundgefühls
Verbessert das Mundgefühl, die Cremigkeit und den Körper.
Reduziert Salz
Wirkt synergetisch mit dsm-firmenich-Produkten zur Natrium- und MSG-Reduzierung.
Masken aus Noten
Bringt Harmonie und Ausgewogenheit in die einzelnen Zutaten und überdeckt Nebengeräusche für einen authentischen Geschmack.
Die Maxarome®-Produktpalette
Maxarome® Plus
Hoher Gehalt an natürlich vorkommendem 5'-GMP und 5'-IMP; großartig für ein reichhaltiges Geschmacksempfinden, leicht fleischig und brotig im Geschmack.
Maxarome® Premium
Äußerst reich an natürlichem 5'-GMP und 5'-IMP und reichhaltiger Geschmackswahrnehmung - einschließlich Umami und Salz. Rundet scharfe Geschmacksspitzen ab und maskiert unerwünschte Geschmacksnoten.
Maxarome® Select & Maxarome® Pure
Reichhaltiger Geschmack mit lang anhaltender Wirkung. Sehr hoher Gehalt an natürlichem 5'-GMP und 5'-IMP. Unterstützt auch die Geschmackswahrnehmung, einschließlich Umami und Salz, und rundet gleichzeitig scharfe Geschmacksspitzen ab und maskiert unerwünschte Geschmacksrichtungen.
Spezialhefeextrakte von dsm-firmenich für einen reichen Geschmack mit lang anhaltender Wirkung
Während Hefeextrakte traditionell wegen ihres fleischigen Bouillongeschmacks verwendet wurden, ist es unseren Technologieexperten gelungen, spezielle Hefeextrakte mit einem reichen Geschmack und einer lang anhaltenden Wirkung herzustellen. Daher entscheiden sich mehr Kunden denn je für unsere Lösungen.
Maxarome® die natürliche Note für kulinarischen Geschmack
Maxarome® Select und Maxarome® Pure sind spezielle Bäckerhefeextrakte mit geschmacksintensiven Nukleotiden und einem neutralen Eigengeschmack. Ideal für mildere kulinarische Produkte.
Maxarome® Pure ist unsere sauberste Lösung zur Erzeugung eines reichen Geschmacks mit lang anhaltender Wirkung. Tatsächlich bietet es den höchsten Gehalt an Nukleotiden, der heute auf dem Markt erhältlich ist, und ermöglicht es Ihnen,:
- Erstellen Sie authentischere Geschmacksprofile.
- Reduzierung des Gehalts an weniger kennzeichnungsfreundlichen Zutaten wie Salz, MNG und IMP/GMP.
- Reduzieren Sie die Verwendung von teuren Zutaten wie Rindfleisch, Hähnchen, Käse oder Tomatenpulver.
Maxarome® Select und Maxarome® Pure arbeiten auch in Synergie mit unserem eigenen Gistex® HUM LS. Es ist reich an natürlichem freiem Glutamat und eignet sich - in Kombination mit unseren Produkten mit hohem Nukleotidgehalt - ideal zur Reduzierung von Salz und MNG.
Maxarome® Select & Maxarome® Pure, ideale Werkzeuge für kulinarische Geschmackskreationen
Viele pikante Anwendungen bieten ein formuliertes Geschmackserlebnis. Maxarome® bietet einen Werkzeugkasten für Produktentwickler, um besser schmeckende kulinarische Produkte zu kreieren.
1. Harmonie / Authentizität
Maxarome® Select & Pure bringen Harmonie und Ausgewogenheit in die einzelnen Zutaten, überdecken Fehlgeschmäcker und verleihen Ihrem Produkt einen authentischen und frischen Geschmack.
2. Umami-Beitrag
Maxarome® Select & Pure verleiht Lebensmitteln ein echtes Umami-Geschmackserlebnis und verbessert das Mundgefühl, die Cremigkeit und den Körper.
3. Stärkerer Geschmack
Maxarome® Select & Pure verleiht kulinarischen Anwendungen mehr Kraft, was schnellere, stärkere und länger anhaltende Geschmackseindrücke bedeutet.
Maxarome® Select für Frikadellen & Chips
Durch die Zugabe von nur 0,1 % Maxarome® Select entsteht ein deutlich authentischeres Geschmacksprofil mit mehr Saftigkeit und Mundgefühl. In Käse & Zwiebelchips hingegen sorgt es für einen reichhaltigeren Geschmack mit anhaltender Wirkung (im Vergleich zur Kontrolle - ohne Zusatz von MNG).