Obst- und Gemüseverarbeitung
Gesünder, schmackhafter und effizienter
Nachhaltige Lösungen, die die Verbraucher lieben werden
Wenn Sie das Beste aus Ihrer Obst- und Gemüseverarbeitung herausholen wollen, sind Sie bei unseren enzymbasierten Lösungen genau richtig. Sie erhöhen Ihre Ausbeute, verkürzen die Produktionszeiten und klären den Saft effektiver - bei Äpfeln und Birnen ebenso wie bei roten Früchten, Obstfestigung, Zitrusfrüchten und Olivenöl. Wir helfen Ihnen sogar dabei, die Farbe Ihres Saftes auf natürliche Weise zu intensivieren - und das auf nachhaltige Weise.
Enzyme sind seit jeher ein wesentlicher Bestandteil der Obst- und Gemüseverarbeitung. Unsere Experten von dsm-firmenich haben das Thema auf die nächste Stufe gehoben. Sie können auf rund 30 Jahre wissenschaftliche und anwendungstechnische Erfahrung in der Zusammenarbeit mit führenden Herstellern weltweit zurückgreifen, um das Beste aus den Rohstoffen herauszuholen - selbst bei uneinheitlicher Qualität.
Unterstützt wird das Ganze durch unsere Verarbeitungsenzyme, die Ihnen helfen, das Gute zu bewahren - Geschmack und Nährwert - und gleichzeitig die Farbe und Konsistenz von Obst- und Gemüseanwendungen zu verbessern. Außerdem ermöglichen sie eine schnellere und effizientere Verarbeitung mit weniger Oxidation und kürzeren Haltezeiten. Dies wiederum verringert das Risiko des mikrobiellen Verderbs und verlängert die Haltbarkeit - aber das ist nicht der einzige Vorteil der Nachhaltigkeit. Unsere Enzyme funktionieren auch bei flexiblen Temperaturen und pH-Werten, was bedeutet, dass nur wenige bis gar keine Änderungen in der Produktion erforderlich sind, um sie zu verwenden.
Verwendungen von Inhaltsstoffen
Erfüllen Sie alle Ihre Anforderungen bei der Verarbeitung von Obst und Gemüse: mit Rapidase®.
Wenn Sie eine Komplettlösung für die Obst- und Gemüseverarbeitung suchen, sind Sie bei Rapidase® genau richtig - der etabliertesten und vielseitigsten Enzymlösung in der Branche. Wir helfen Ihnen, den Ertrag und die Entkeimung zu steigern sowie Textur, Festigkeit und Farbe zu verbessern.
Festere Obst- und Gemüsestücke erzeugen
Wie kann man sicherstellen, dass Obst- und Gemüsestücke auch nach mechanischer und thermischer Behandlung fest und für den Verbraucher ansprechend bleiben? Einfach. Verwenden Sie einfach unsere Rapidase® PEP und Rapidase® FP Super Enzyme, um dies auf natürliche Weise zu erreichen - mit einem dickeren Püree und ohne Farbverluste.
Förderung der Verarbeitung von gefärbten Säften
Wir helfen Ihnen, mit unseren Enzymen Rapidase® und Klerzyme® ein Maximum an Saft, Farbe und Antioxidantien aus Ihren gefärbten Früchten und deren Schalen zu gewinnen. Das Ergebnis: ein lebendiger, appetitlicher Saft voller Antioxidantien, der durch den vollständigen Abbau von Pektin schneller und effizienter hergestellt werden kann.
Maximieren Sie den Saft aus Äpfeln und Birnen
Möchten Sie einen Ertrag von 90 % aus Ihren Äpfeln und Birnen erzielen? Unsere Rapidase®-Enzymlösung ist hocheffektiv und einfach in der Anwendung. Sie eignet sich für die Herstellung von 100 % biologischen Produkten und ermöglicht eine höhere Verarbeitungsgeschwindigkeit bei der Filtration. Das Ergebnis: sauberer, klarer Apfelsaft & Birnensaft aus Konzentrat, der seinen köstlichen und authentischen Geschmack beibehält.
Ertragssteigerung bei Zitrusfrüchten
Wir helfen Ihnen, die Saftausbeute zu verbessern, indem wir die Viskosität des Fruchtfleisches verringern und die Ölausbeute erhöhen, indem wir die Emulsion im Wasser-Öl-Gemisch" aufbrechen, um die Phasentrennung zu beschleunigen. Unsere Enzyme können sogar die Verwertung wertvoller Nebenprodukte fördern - zum Beispiel durch die Bildung von organischem Naturtrübungsstoff, einem Geschmacksverstärker.
Mehr aus Olivenöl herausholen
Möchten Sie Ihre Olivenerträge verbessern, ohne die Qualität des Olivenöls zu beeinträchtigen? Mit Rapidase® können Sie dies erreichen. Wir haben einen einfach zu bedienenden Rechner entwickelt, um die Vorteile der Verwendung unserer Enzyme für Ihren Olivenölprozess aufzuzeigen. Es dauert nur 5 Minuten, bis Sie es herausfinden!
Maximierung der Verarbeitungskapazität für tropische Früchte
Rapidase® Tropi Plus ist ideal für die Verarbeitung aller Arten von tropischen Früchten. Es hilft Ihnen, Ihren Filtrationsprozess zu verbessern, die Kapazität zu erhöhen, Ausfallzeiten zu reduzieren und Abfall zu minimieren. Gleichzeitig ist es kosteneffizient - eine natürliche Lösung, die frei von Chemikalien ist, ideal für Bio-Produkte.