Gellaneer®.
Damit das Mundgefühl stimmt
Unser Gellaneer® Gellangummi ist ein Hydrokolloid, das durch Fermentation gewonnen wird. Es bietet maßgeschneiderte Funktionen für Ihre Produkte - von Gelierung und Texturierung bis hin zu Partikelsuspension und Synäresekontrolle - in Anwendungen wie Milchprodukten, Süßwaren, pflanzlichen Produkten, Getränken und Tiernahrung.
Gellaneer® Gellangummi ist eine nachhaltigere und kennzeichnungsfreundlichere Alternative zu nicht im Trend liegenden Inhaltsstoffen wie Carrageen, Gelatine und MCC. Tatsächlich ist es in den USA, der EU, China und vielen anderen Ländern ein zugelassener Lebensmittelzusatzstoff mit der Angabe "keine Angabe" für die zulässige tägliche Aufnahme.
Dieses Produkt eignet sich besonders gut zum Suspendieren unlöslicher Partikel (wie Fruchtfleisch, anreichernde Mineralien, Getreide, Nüsse und pflanzliche Proteine), ohne dabei ein schweres Mundgefühl zu vermitteln. Außerdem bietet es Ihnen eine gleichbleibende und zuverlässige Stabilität und Synäresekontrolle sowie Vorteile bei den Betriebskosten (Sie benötigen keine großen Mengen dieses Produkts, um wirksam zu sein).
Gellaneer® LA (Niedrig-Acyl)
Dieses Suspensionsmittel ist ideal für Gelees, Konfitüren, Fruchtzubereitungen und Backwarenfüllungen und sorgt für ein besseres Mundgefühl und eine gelierte Textur.
Gellaneer® HA (Hoch-Acyl)
Für neutrale Milchproteingetränke auf pflanzlicher Basis, Sauermilchgetränke und Joghurts bietet es gleichbleibende und verlässliche Stabilität, Synäresekontrolle und Mundgefühl bei sehr geringen Einsatzmengen, während es für Fleischalternativen auf pflanzlicher Basis die Wasserbindungskapazität erhöht, um die Saftigkeit mit einem sauberen Geschmacksprofil zu verbessern.
Gellaneer® HS
Unsere neueste Innovation eignet sich für Anwendungen mit hohem Feststoffgehalt, die traditionell nicht mit Gellan behandelt werden. Es ist ideal, um Pudding, Süßwaren, Aufstriche und Dysphagie-Nahrung cremig zu machen.
Gellaneer® ND-JY
Ein außergewöhnlicher Ersatz für LBG, der einen vollständigen Ersatz bietet und gleichzeitig das sensorische Erlebnis, die Stabilität und die Textur von Milchalternativen auf pflanzlicher Basis verbessert.