Geschmackslösungen für Käse auf Pflanzenbasis
Authentischer Milchgeschmack - ohne Molkereiprodukte
Es ist nicht einfach, den intensiven, komplexen und einzigartigen Geschmack von Milchkäse, den die Verbraucher so lieben, wiederherzustellen, wenn es um pflanzliche Alternativen geht. Deshalb stellen unsere Experten Schritt für Schritt köstlichen Käsegeschmack auf pflanzlicher Basis her - mit demselben bewährten Verfahren, das wir bereits für Milchkäse verwenden.
Unser neues Geschmacksportfolio für Käse auf pflanzlicher Basis enthält milchähnliche Aromen und Konzentrate (durch unsere kürzliche Übernahme von First Choice Ingredients), die Ihnen helfen, von salzigen und herzhaften zu milchigen und milchigen Noten überzugehen - alles mit einer charakteristischen herzhaften Geschmacksrichtung und Umami-Aroma - und weniger Salz in Ihrer Formulierung zu benötigen.
Wir bauen die Geschmackskomplexität durch eine Reihe von vier Schritten auf - beginnend mit Maskierungsmitteln , die Nebengeräusche von Rohstoffen, die den traditionellen Käsegeschmack überlagern können, auslöschen. Als Nächstes fügen wir Hefeextrakte hinzu, um eine schmackhafte Grundlage zu schaffen, gefolgt von Prozessaromen, um die typischen Milchtöne für ein einzigartiges Milchgeschmacksprofil zu erzielen. Schließlich verwenden wir spezielle pflanzliche Käsespitzen, um den von Ihnen gewünschten robusten, komplexen und milchähnlichen Geschmack abzurunden.
Schaffen Sie authentischen Geschmack mit pflanzlichen Molkereigeschmacksrichtungen
Dank unserer kürzlichen Übernahme von First Choice Ingredients sind wir führend bei milchfreien Aromen für Käse auf pflanzlicher Basis. Diese veganen Alternativen liefern einen authentischen Milchgeschmack für jede Anwendung... ohne Milchprodukte.
Mit Modumax® den Geschmack modulieren
Sind Sie bestrebt, unerwünschte Geschmacksrichtungen wie grüne und bohnige Noten in Ihrem pflanzlichen Käse zu überdecken? Suchen Sie nicht weiter als Modumax® - unsere natürliche (und preisgekrönte) Lösung zur Geschmacksmodulation.
First Choice Ingredients: ein Unternehmen von dsm-firmenich
Die alternativen Geschmackslösungen von dsm-firmenich für Milchprodukte werden durch First Choice Ingredients ermöglicht, die 2021 von dsm-firmenich übernommen wurde. First Choice Ingredients hat sich als Innovationspartner von Lebensmittelherstellern, Aromenherstellern und Anbietern von Lebensmitteldienstleistungen eine führende Position auf dem US-Geschmacksmarkt erarbeitet. Das Unternehmen hat sich auf Clean-Label-Lösungen spezialisiert, die sensorische und funktionelle Vorteile bieten und durch firmeneigene Fermentation unter Verwendung ausgewählter Kulturen und Enzyme hergestellt werden.
Das First Choice Ingredient-Portfolio umfasst pflanzliche Milchprodukte und hilft Ihnen, differenzierte Milchprodukte auf pflanzlicher Basis zu kreieren, die den Verbrauchern gefallen.