1 Mai 2024
Weniger Zucker, gleicher Geschmack
Bei der Zuckerreduzierung kommt es vor allem darauf an, die Intensität der Süße zu verringern, d. h. Bitterkeit und Nebengeräusche zu überdecken, ohne die sensorischen Eigenschaften zu beeinträchtigen.
Frische nicht fermentierte Milchprodukte
Weniger ist wirklich mehr
Wenn Sie die köstlichsten laktosefreien und zuckerreduzierten Milchgetränke kreieren möchten, sind Sie hier genau richtig. Mit unserem umfangreichen Portfolio und unserem Fachwissen bringen wir den sensorischen Genuss und die Gesundheit in Ihre frische, nicht fermentierte Molkerei.
Unsere geschmacklich ansprechenden Lösungen für Milch decken alle Verbraucherlieblinge ab - von Vanille, braunen Noten, Früchten bis hin zu Milchprodukten. Aber das Wichtigste ist, dass wir Ihnen all dies mit unseren branchenführenden Laktaseenzymen ohne Laktose liefern können. Sie verleihen eine natürliche Süße und reduzieren den Zuckergehalt in Milchprodukten um bis zu 20 %.
Aber warum dort aufhören? Unser umfangreiches Angebot an natürlichen Süßungsmitteln, zuckerreduzierenden Inhaltsstoffen und Aromen zur Modulation der Süße kann Ihnen dabei helfen, den Zucker in Ihren Produkten zu reduzieren oder sogar vollständig zu ersetzen, mit dem zusätzlichen Potenzial, das Mundgefühl und den Geschmack wiederherzustellen. Es ist eine große Chance, eine kennzeichnungsfreundliche Milch zu schaffen - die wir mit unseren Anreicherungslösungen noch weiter verbessern können.
Bewältigung der wichtigsten Herausforderungen im Bereich der nicht-fermentierten Frische
Um großartige Milch herzustellen, brauchen Sie einen Partner, der die Trends kennt, die die Vorlieben der Verbraucher bestimmen, und der weiß, wie er Ihnen die Qualitäten liefern kann, die Sie brauchen, um differenzierte Produkte herzustellen.
Geschwindigkeit und Effizienz
Um die Ziele für Laktosefreiheit in kürzester Zeit zu erreichen, sind eine optimale Produktionseffizienz und -kapazität erforderlich - zum Beispiel durch Verkürzung der Hydrolysezeit.
Zunehmender Genuss
Die Verbraucher werden immer frische, nicht fermentierte Milchprodukte wollen, die gut schmecken und sich gut anfühlen - und die ideal auf ihre regionalen Vorlieben zugeschnitten sind.
Sauberere Etiketten
Ersetzen von künstlichen Inhaltsstoffen in (pflanzlichen) Milchprodukten durch gesündere, leistungsfähigere Alternativen.
Erschwinglichkeit ist eine Notwendigkeit
Angesichts des zunehmenden Kostendrucks im globalen Ökosystem der Milchwirtschaft ist es unerlässlich, erschwingliche Produkte mit ebenso erschwinglichen Zutaten herzustellen.
Anreicherung
Gesundheitsbewusste Verbraucher suchen zunehmend nach praktischen neuen Möglichkeiten, mehr Nährstoffe in ihre Ernährung aufzunehmen.
Aromatisierte und nicht aromatisierte Milch
Mit unseren Aromalösungen für Milch können Sie authentische Geschmacksprofile kreieren, zum Beispiel mit Best-in-Class Strawberry - einer breiten Palette hervorragender Erdbeergeschmacksrichtungen, die auf einem tiefgreifenden Verständnis der Verbraucherpräferenzen basieren. Wenn Sie einen vollen und befriedigenden Vanillegenuss suchen, probieren Sie unsere fabelhaften natürlichen Aromen, die kostengünstiger sind als natürliches Vanillin.
Unsere Lösungen für die Milch beginnen jedoch schon viel früher im Ökosystem der Molkerei - mit unserem Delvotest®-Kit können Landwirte, Molkereien und Milchkontrolllabors die Milch über die gesamte Milchkette hinweg frei von Antibiotikarückständen halten.
Laktosefreie Milch
Mit unseren Laktase-Enzymen können Sie nicht nur köstliche laktosefreie Milch mit natürlicher Süße - und weniger Zucker - herstellen. Sie können auch die Hydrolysezeit um 33 % verkürzen und benötigen 50 % weniger Dosierung, um die gleiche Menge an Produkt zu erhalten - was zu Produktivitätssteigerungen im zweistelligen Bereich führt.
Neben Laktaseenzymen bieten wir eine ganze Reihe von Lösungen zur Zuckerreduzierung, Vitamine und Mineralstoffe - und natürlich Geschmackslösungen für Milch. Hier können wir Ihnen helfen, fantastische Geschmacksprofile (Erdbeere, Vanille) zu kreieren und das Mundgefühl entsprechend den regionalen Vorlieben zu verbessern.
Angereicherte Milch
Wenn Sie möchten, dass die Verbraucher mehr von Ihrer Milch haben, dann ist unser umfassendes Portfolio an Lösungen zur Nährstoffanreicherung genau das Richtige für Sie. Unsere maßgeschneiderten Nährstoffvormischungen kombinieren beispielsweise Vitamine, Mineralien und andere Nährstoffe in einer einzigen und praktischen Lösung, um gesundheitliche Probleme zu lösen. Oder Sie können unsere veganen Omega-3-Fettsäuren hinzufügen, um das Wohlbefinden und den natürlichen Antioxidationsschutz der Haut weiter zu unterstützen.
Aber das ist nur die Hälfte der Geschichte. Unsere Experten können auch auf unsere umfassende Lösung zur Maskierung des Mundgefühls & zurückgreifen, um Ihnen dabei zu helfen, typische Nebengeräusche (metallisch, bitter, adstringierend, fischig, pappig) zu beseitigen, die von Vitaminen, Mineralien und DHA-Anreicherung herrühren können.
Molkereimodifikatoren
Die Verbraucher wünschen sich heutzutage Milchprodukte mit weniger Zucker - einschließlich Milchmodifikatoren. Aber natürlich kann dies zu einer Geschmackslücke in der Wahrnehmung von Zucker und Süße durch die Verbraucher führen.
Glücklicherweise haben wir Dynarome® DA entwickelt, das für ein milchähnliches Mundgefühl sorgt und die Wahrnehmung einer milchähnlichen Cremigkeit in fettreduzierten Cremes verbessert & whiteners application. Unsere Experten können mit Ihnen zusammenarbeiten, um die sensorischen Qualitäten in allen drei Dimensionen - Geschmack, Mundgefühl und Aroma - zu verbessern, zum Beispiel durch hochwirksame Vanillearomen, die eine kostengünstige und natürliche Alternative zu Vanillin darstellen.
Cremes und Weißmacher
Brauchen Sie sauberere Sahnebonbons? Mit unseren Geschmackslösungen und Laktaseenzymen reduzieren wir den Zucker in kondensierten Sahneprodukten - und das bei gleichbleibender Süße und geringeren Kosten.
Aber das ist noch nicht alles. Unsere Experten können auch mit Ihnen zusammenarbeiten, um ein milchähnliches Mundgefühl zu erzeugen und gleichzeitig die Bitterkeit durch unsere Maskierungstechnologien, die auf einer bahnbrechenden Rezeptorwissenschaft basieren, zu reduzieren. Dies gilt auch für die Verbesserung der Wahrnehmung einer milchähnlichen Cremigkeit in fettreduzierten Sahnegetränken & Weißmacher.
Unsere Inhaltsstoffe
Bio-Gummi-Gellan
Entdecken Sie unser Bio-Gummi-Gellan unten.
Bioprotektion
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Enzyme
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Maxipro
Geschmäcker
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Ernährungsbedingte Lipide
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Pektin
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Vorgemischte Mischungen
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Probiotika
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Vertis™ Pflanzenproteine
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Süßstoffe
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Technische Antioxidantien
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Tests
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Vitamine, Carotinoide & Mikronährstoffe
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