Delvo®Käse
Starterkulturen für Käse
Delvo®Cheese-Starterkulturen verbessern Geschmack und Qualität von Käse
Möchten Sie die Käseproduktion optimieren und gleichzeitig den Geschmack und die Qualität des Käses verbessern? Unsere zuverlässige Delvo®Cheese Familie von Starterkulturen macht es möglich.
Unabhängig davon, welche Käsesorte hergestellt wird, hat dsm-firmenich ein spezifisches Sortiment an Starterkulturen entwickelt. dsm-firmenich-Käsekulturen sind seit jeher der Ausgangspunkt für guten Käse und bieten mit den dsm-firmenich-Enzymen eine ideale Lösung für alle Käsesorten, je nach Markt- und Verbraucherbedarf. Eine verlängerte Haltbarkeit von Mozzarella für eine lang anhaltende Käsetextur? Schnellere Reifezeiten und einzigartige Geschmacksrichtungen bei kontinentalem Käse? Optimierung der Produktion? Was auch immer der Bedarf ist, unsere Produkte werden ihn erfüllen.
Unsere Komplettlösung für Käse verbessert nahezu jeden Aspekt Ihres Produkts - von Geschmack und Textur über erhöhte gesundheitliche Vorteile bis hin zu längerer Haltbarkeit und höherer Effizienz in der Produktion. Mit unserem Fachwissen über Käse, das auf fast 150 Jahren Wissenschaft und Erfahrung beruht, unserer Kombination von Produkten und fachkundigen Mitarbeitern können wir Ihnen helfen, einen Gewinner zu schaffen.
Verbessern Sie den Geschmack und die Qualität von Käse!
Eine Lösung für jede gewünschte Textur
Effizienz der Produktion
Lösungen für weniger Salz oder Fett
Ausgezeichnete Phagenresistenz
Delvo®Cheese CH für Cheddar-Käse
Erfüllen Sie die sich ständig ändernden Bedürfnisse der Verbraucher mit dieser Reihe von Starterkulturen für Cheddar. Ob es um Geschwindigkeit und Prozessoptimierung für jungen Cheddar, um ausgewogenen Geschmack bei jungem Cheddar oder um Zerkleinerungs- und Schneidefunktionalität geht, dsm-firmenich ist der perfekte Partner für die Erzeugung von spezifischem Geschmack und Textur.
Delvo®Cheese CT für kontinentalen Käse
Jetzt können Sie bei allen Arten von kontinentalem Käse einen einzigartigen Geschmack und eine einzigartige Textur erzielen. Mit unserer preisgekrönten Delvo®Cheese CT-Light Kultur können Sie all dies erreichen und gleichzeitig das Fett in Ihrem Produkt um 30 % reduzieren. Alles ohne Zusatzstoffe oder Stabilisatoren.
Delvo®Cheese CP für den Mozzarella, den Sie erwarten
Unsere Delvo®Cheese CP Kulturen wurden für die Herstellung von Pasta Filata wie Provolone, Mozzarella, Kashkaval, String Cheese, Pizzakäse und robuste Kulturen entwickelt. Es sorgt für eine gleichmäßige Säuerung in Käsekulturen für Mozzarella, wodurch die Haltbarkeit verlängert und gleichzeitig die Elastizität und Bräunung des Käses verbessert wird.
Delvo®Cheese CC für Hüttenkäse
Optimieren Sie Prozesse und Ausbeute von Hüttenkäse mit Delvo®Cheese CC, das speziell entwickelt wurde, um mittleren und großen Käseproduzenten die Herstellung von Hüttenkäse mit hervorragender Textur und gutem Mundgefühl zu ermöglichen und gleichzeitig den Gewinn durch optimierte Prozesse zu maximieren.
Delvo®Cheese für Weißkäse
Streben Sie danach, einen wirklich differenzierten Weißkäse zu kreieren? Diese bewährte Lösung ermöglicht es Ihnen, subtile Geschmacks- und Texturschichten zu bilden - so dass die Verbraucher alles genießen können. Er ist ideal für alle Weißkäse - von cremig über kompakt bis hin zu bröckelig.
Delvo®Cheese SW für Schweizer Käse
Ganz gleich, ob Sie Emmentaler, Gruyere, Maasdam, Leerdammer, Comté oder Beaufort-Käse herstellen, wir helfen Ihnen, den Geschmack zu verbessern, mit dem nussigen Aroma, das die Verbraucher lieben. Außerdem lässt sich Ihr Schweizer Käse leichter in Scheiben schneiden und raspeln.
Delvo®TAM-Kulturen für Käse
Möchten Sie einen schmackhaften Käse mit guter Textur herstellen? Delvo®TAM ist unsere Familie von exklusiven Mischungen bestehender Kulturen/Stämme, die genau auf Ihre Bedürfnisse zugeschnitten sind und bei jedem Schritt von unseren globalen Anwendungsexperten unterstützt werden.