1 Mai 2024
Geschmack zuerst
Das richtige Geschmacks- und Aromaprofil ist bei allen Käsesorten wichtig. Aber es ist ein nuancierter und komplexer Prozess.
Käse
Ultimativer Käse? Ja, bitte
Wenn Sie den ultimativen Käse kreieren wollen, helfen Ihnen unsere Molkereiexperten dabei - mit unserem unübertroffenen Portfolio an bewährten Käsezutaten und Lösungen.
Unsere Kulturen für Käse beispielsweise helfen Ihnen, den Geschmack mit einer appetitlich leckeren Textur und einer hervorragenden Schnitt- und Raspelfähigkeit zu verbessern - und das alles, während Sie die Kosten für den Verderb vermeiden und Ihren Ertrag steigern. Unsere Käselösungen unterstützen Sie bei der Säuerung, Koagulation, Biokonservierung, Färbung, dem Oberflächenschutz und dem Phagenmanagement.
Mit unseren Käselösungen können Sie auch Fett und Salz entfernen. Wichtig ist, dass wir Ihnen dabei helfen können, all dies auf eine nachhaltigere Weise zu erreichen, da wir einen einzigartigen Beitrag zum Ökosystem der Milchwirtschaft leisten - von der Kuh bis zum Verbraucher. Wenn Sie Ihren Käse über die Grenzen des Geschmacks, der Ergiebigkeit und der Funktionalität hinaus bringen wollen, brauchen Sie einen Partner, der über den Käse hinausgeht. Und jetzt haben Sie einen gefunden!
Bewältigung Ihrer wichtigsten Herausforderungen im Bereich Käse
Um großartigen Käse herzustellen, brauchen Sie einen Partner, der die Trends kennt, die die Vorlieben der Verbraucher bestimmen, und der weiß, wie er die Qualitäten liefern kann, die Sie brauchen, um differenzierte Produkte herzustellen.
Textur in Angriff nehmen
Käse braucht ein gutes Mundgefühl. Die Textur ist aber auch entscheidend für funktionelle Eigenschaften wie Schneidbarkeit, Schmelzbarkeit und Zerkleinerbarkeit.
Gesünderer Käse
Wie können Sie Salz und Fett in Ihren Produkten reduzieren, ohne die sensorischen Eigenschaften zu beeinträchtigen?
Der gesicherte Bioprotektor für Käse
Der Schutz Ihres Käses ist entscheidend für den Schutz der Verbraucher und die Verlängerung der Haltbarkeit des Produkts.
Sehnsucht nach Ertrag
Wie können Sie die Verschwendung reduzieren und den Ertrag Ihres Käses verbessern - zum Nutzen des Planeten und des Gewinns?
Zuversichtliche Farbe
Sie brauchen einen Partner, der sich mit Farben auskennt, aber auch weiß, wie sie mit der Komplexität der Käseherstellung zusammenhängen.
Cheddar
Von der Prozessoptimierung über die Ausgewogenheit von Geschmack und Textur bis hin zur Verbesserung der Zerkleinerungs- und Schneidefunktion sind wir der perfekte Partner, wenn es darum geht, Ihren Cheddar zu verändern - und ihn genau richtig zu machen.
Kontinentaler Käse
Was auch immer Sie benötigen, unsere Experten können es erfüllen: von einfachen und erschwinglichen Lösungen wie geschnittenem und gewürfeltem Käse bis hin zu hochwertigen Spezialprodukten mit einzigartigem Geschmack oder Textur.
Hüttenkäse
Spezialisierte Zutaten sind nur der Anfang. Unser globales Team von Anwendungsexperten kann auch mit Ihnen zusammenarbeiten, um den maximalen Nutzen aus Ihrer Produktentwicklung und Prozesseffizienz zu ziehen.
Mozzarella
Wir helfen Ihnen dabei, eine großartige Backleistung zu erzielen - zum Beispiel, indem wir das Dehnungs- und Schmelzverhalten verbessern, um ein weiteres Pizzarätsel zu lösen! Aber unsere Lösungen können auch den Ertrag steigern und zu weniger Abfall beitragen.
Weißer Salzlakenkäse
Sie möchten einen sauberen Geschmack und eine gleichbleibende Textur erhalten und gleichzeitig die Haltbarkeit maximieren und Lebensmittelabfälle minimieren? Mit unseren hochwirksamen Lösungen für weiß gepökelten Käse ist das alles möglich.
Unsere Inhaltsstoffe
Bio-Gummi-Gellan
Entdecken Sie unten unser Bio-Gum Gellan.
Biokonservierungsmittel
Entdecken Sie unsere Biokonservierungsmittel unten.
Beschichtungs- und Reifungslösungen
Entdecken Sie unsere Beschichtungs- und Reifungslösungen.
Farbe
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Annato
Kulturen
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Enzyme
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Geschmäcker
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Pektin
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Tests
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Vitamine, Carotinoide & Mikronährstoffe
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Hefeextrakte
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Expresa
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