Getreidekochen überspringen und Sudhauskapazität erhöhen*
Maxadjunct ß L ermöglicht die Verflüssigung und Verzuckerung von Stärke in Zusatzstoffen bis zu 80°C. *Reliant on brewery setup.
Maxadjunct ß L
Brauen Sie hochwertige Biere mit verschiedenen Zusätzen bis zu 100%.
Die Verbraucher achten zunehmend darauf, was in ihr Bier kommt
1Eine neue Studie von dsm-firmenich, bei der 20.000 Verbraucher in 20 Ländern befragt wurden, um die aktuellen und zukünftigen Verbraucherbedürfnisse im Bereich des Bierbrauens zu verstehen, hat ergeben, dass die Menschen zunehmend daran interessiert sind, was in ihrem Bier enthalten ist. So gaben 54 % der Befragten an, dass sie sich stark von den Angaben zu den Inhaltsstoffen beeinflussen lassen, während 39 % der Befragten nach Bier suchen, das mit Rohstoffen aus der Region hergestellt wurde.
Die Brauerei von heute steht unter dem zunehmenden Druck, die Braukapazität zu maximieren, den Prozess zu beschleunigen, Abfälle und Bierverluste zu reduzieren, die Flexibilität beim Brauen mit lokalen Rohstoffen zu verbessern und dies alles bei gleichbleibend hoher Bierqualität.
Vorhersehbare und gezielte Abschwächung
Auch mit verschiedenen Getreidesorten kann das gewünschte Zuckerprofil erreicht werden.
Hochwertige Biere mit verschiedenen Zusatzstoffen brauen
Flexibilität zur Erreichung der RDF/ADF-Ziele mit lokal verfügbaren Rohstoffen zur Kostenkontrolle.
Nachhaltigkeitsziele erreichen
16-20 % weniger CO2-Fußabdruck bei der Bierherstellung.
Maxadjunct ß L ist die neueste Innovation von dsm-firmenich für das Brauen mit Zusatzstoffen, die Brauereien die Flexibilität gibt, eine Vielzahl von lokalen Rohstoffen zu verwenden und das Kochen von Getreide zu überspringen, da es die Verflüssigung und Verzuckerung von Stärke in Zusatzstoffen sogar bis zu 80°C ermöglicht. Dies kann die Sudhauskapazität um bis zu 25 %* erhöhen und die Maischezykluszeit um bis zu 20 % reduzieren, was es zu einer äußerst nachhaltigen Lösung macht.
*Reliant über die Einrichtung der Brauerei
1dsm-firmenich, brewing consumer insights report, Q3 2019.
Produktpalette
- Erleichtert die effektive Verkleisterung und Verflüssigung von Zusatzstoffen mit hoher Verkleisterung im Maischebottich
- Erleichtert die Verzuckerung, setzt mehr Malzzucker frei
- Zur effektiven Verkleisterung und Verflüssigung von Zusatzstoffen mit hohen Verkleisterungstemperaturen im Getreidekocher
- Nachahmung der diastatischen Kraft von gemälzter Gerste, um eine wirksame Gelatinierung und Verflüssigung beim Brauen von Gerste zu gewährleisten
- Freisetzung von ausreichend FAN (freier Aminostickstoff) in Braugerste zur Erleichterung der Gärung
- Unterstützt die effektive Verzuckerung, setzt hauptsächlich Glukose frei.
- Wird auch bei der Gärung verwendet, um sehr hohe Dämpfungswerte zu erreichen
- Unterstützen die Verzuckerung beim Maischen, wobei hauptsächlich Maltose freigesetzt wird.
- Auch bei der Gärung verwendet
- Verringerung der Viskosität für eine effiziente Würze- und Bierfiltration bei verschiedenen Braurezepten
- Ausreichende Freisetzung von FAN (freier Aminostickstoff) mit hohen Anteilen an Zusatzstoffen zur Erleichterung der Gärung
Kosten senken und Nachhaltigkeitsziele beim Brauen mit Zusatzstoffen erreichen
Die Brauerei-Enzyme von dsm-firmenich verbessern die Flexibilität der Brauereien, lokale Rohstoffe zu verwenden, Kosten zu sparen, technologische Prozesse zu optimieren und nachhaltiger zu arbeiten.