Flexibilität
Herstellung von Qualitätsbieren mit lokal verfügbaren Rohstoffen.
Brauereikompass®
Das leistungsstärkste klassische All-in-One-Enzym für das Brauen von Gerste
Brewers Compass® ermöglicht es Brauern, mit lokal bezogenen Rohstoffen zu brauen
Brewers Compass® ist ein Hochleistungs-Brauenzym von DSM, das es Brauern ermöglicht, den Gehalt an Zusatzstoffen in ihren Bieren zu erhöhen, ohne den Geschmack zu verändern.
Brewers Compass® ist eine optimierte flüssige Enzymmischung, die zu Beginn des Maischens für Anwendungen mit 20% bis 100% Gerste zugegeben wird. Es ergänzt die in der Gerste vorhandenen Enzyme (hauptsächlich _-Amylase und Exo-Peptidase) und liefert alle anderen Enzyme, die für ein effektives Gerstenbrauen erforderlich sind, in einem flüssigen Produkt. Seine einzigartige Zusammensetzung enthält eine optimierte Mischung aus _-Amylasen, Endo-Proteasen, Beta-Glucanasen und Hemicellulasen.
Dank unseres einzigartigen Enzyms brauchen Sie kein qualitativ hochwertiges Malz mehr, sondern können es durch Gerste oder andere Rohstoffe wie Reis oder Maniok ersetzen: Eine flexible, vielseitige - und kostengünstige - Alternative.
Durch die Verwendung von Brewers Compass® können Sie ein hochwertiges Bier mit großartigem Schaum, Geschmack und Klarheit erzielen... und mit den Kostenvorteilen der Verwendung von ungemälzter Gerste im Bier als Ersatz für einen Malzanteil von 20 % bis 100 % bei Gerstenschrot.
Kosteneinsparungen
Brauen Sie hochwertige Biere mit bis zu 100 % Gerste.
Hoher Ertrag
Ergibt eine niedrige Würzeviskosität und eine hohe Filtrierbarkeit von Würze und Bier.
Gleicher Geschmack und gleiche Qualität
Einfach zu Beginn des Maischens in den Maischbottich geben.
Nachhaltigkeit
Verringerung des CO2-Fußabdrucks, der durch den Mälzungsprozess entsteht.
Nachhaltiges Brauen
Das Brauen von Gerste mit Brewers Compass® hilft Ihnen auch, die Nachhaltigkeit zu verbessern. Wenn 100 % Gerste mit dieser Lösung gebraut werden, beträgt die Einsparung an CO2-Fußabdruck in der Regel über 60 kg CO2 pro Tonne verwendeter Gerste. Oder anders ausgedrückt: Wenn alle Brauereien der Welt dieses Produkt verwenden würden, um gemälzte Gerste durch ungemälzte Gerste zu ersetzen, würde die Reduzierung der Kohlenstoffemissionen 768.000 Reisen um die Welt entsprechen...