Umgestaltung der Ernährungslandschaft

Zusammenfassung

• Ein von dsm-firmenich und der Sight and Life Foundation geleiteter Redaktionsausschuss hat ein neues Buch herausgegeben, Good Nutrition
• Das Buch befasst sich mit den weltweit verbreiteten Ernährungsproblemen, den Ursachen und den Strategien und Methoden, die einen positiven Wandel bewirken können.

Ein von dsm-firmenich und der Sight and Life Foundation geleiteter Redaktionsausschuss hat ein neues Buch mit dem Titel Good Nutrition herausgebracht: Perspektiven für das 21. Jahrhundert, um die neuesten Erkenntnisse über die Herausforderungen im Bereich der Ernährung zu vermitteln, die heute alle Gesellschaften weltweit betreffen. In den ersten drei Abschnitten des Buches werden die Rahmenbedingungen für die Ernährung auf der ganzen Welt dargelegt und die wirtschaftlichen Ursachen der Unterernährung erörtert sowie die verschiedenen Möglichkeiten aufgezeigt, wie die Ernährungssysteme der Welt nachhaltiger gestaltet werden können. Das vierte Kapitel befasst sich mit den Methoden, die dazu beitragen können, eine optimale Ernährung zu gewährleisten und Mangelernährung zu bekämpfen. Der fünfte und letzte Abschnitt des Buches stellt eine Reihe von bewährten Lösungen vor, die die Kraft haben, positive Veränderungen zu bewirken. 

Den Weg zu einer besseren Gesundheit der Bevölkerung ebnen 

Professor Michael Gibney und Dr. Marianne Walsh, beide vom University College Dublin, argumentieren zusammen mit Jo Goossens im Namen des Food4Me-Konsortiums, dass eine der größten Herausforderungen für die globale Ernährung darin besteht, wie man Ess- und Verhaltensmuster ändern kann, um die Gesundheit jedes Einzelnen zu verbessern und dauerhafte Gewohnheiten zu erreichen, die der Gesundheit zuträglich sind. Eine solche personalisierte Ernährung bietet die Möglichkeit, eine optimale Gesundheit zu erreichen und unterstützt die Selbstverwirklichung, sowohl im Bereich der Gesundheit als auch darüber hinaus. 

Zugang zu einer nährstoffreichen Ernährung für alle 

Der Nährstoffbedarf wird häufig nicht gedeckt, weil eine ausreichend vielfältige Ernährung mit pflanzlichen, tierischen und angereicherten Lebensmitteln nur begrenzt verfügbar und erschwinglich ist, erklären Saskia de Pee, Lynnda Kiess, Regina Moench-Pfanner und Martin Bloem vom Welternährungsprogramm. Es gibt bereits eine Fülle von Erkenntnissen darüber, dass der Nährstoffbedarf gedeckt werden muss und wie dies zu erreichen ist. Es müssen jedoch noch mehr Informationen gesammelt werden, die die Auswirkungen einer Kombination von nährstoffspezifischen und nährstoffsensiblen Maßnahmen untersuchen. Professor Peter Weber von der Universität Stuttgart-Hohenheim zeigt weiter auf, dass der Zugang zu einer nahrhaften Ernährung nicht nur ein Problem für einkommensschwache Gruppen ist. Es gibt immer mehr Hinweise darauf, dass sowohl in den Industrieländern als auch in den Entwicklungsländern ein Mangel an Mikronährstoffen besteht. Professor Weber kommt zu dem Schluss, dass die gleiche Aufmerksamkeit, die derzeit der Überernährung in den Industrieländern gewidmet wird, auch der Unterernährung gewidmet werden sollte, und dass entsprechende Änderungen in der Gesundheitspolitik und in den Programmen vorgenommen werden sollten.

Ernährungsspezifische und ernährungssensible Interventionen 

Tom Arnold, der kürzlich in den Ruhestand getretene Ad-interim-Koordinator der Scaling Up Nutrition (SUN)-Bewegung, erörtert, dass die Bekämpfung der Mangelernährung eine vielschichtige Herausforderung ist, die eine echte Partnerschaft erfordert, die von einer leidenschaftlichen Führung auf höchster Ebene getragen wird. Er argumentiert, dass der Kampf gegen Mangelernährung die neue Normalität ist und dass die SUN-Länder beweisen, dass Allianzen aus wichtigen Sektoren und engagierten Akteuren die Ernährung verändern können. 

Gute Regierungsführung und gute Ernährung 

Eine Reihe von Faktoren trägt zu einer wirksamen Governance bei, darunter Führung, Interessenvertretung, ein rechtlicher Rahmen, die Einbeziehung von Interessengruppen und dauerhaftes Engagement. Professorin Eileen Kennedy von der Tufts University und Dr. Habtamu Fekadu von Save the Children erläutern, wie wichtig eine gute Regierungsführung für die Entwicklung und Umsetzung wirksamer Strategien und Programme ist. Die Autoren kommen zu dem Schluss, dass eine gute Führung auf allen Ebenen eine Voraussetzung für die Aufrechterhaltung der Dynamik wirksamer Ernährungskampagnen ist. 

Messen für den Erfolg 

Die meisten Länder sind derzeit nicht auf dem Weg, die von der Weltgesundheitsversammlung 2013 vereinbarten globalen Ernährungsziele zu erreichen. Maria Elena D. Jefferds und Professor Rafael Flores-Ayala, beide vom Centre for Disease Control and Prevention, stellen ihre Überlegungen zu den verschiedenen Rahmenwerken vor, die für die Entwicklung, Umsetzung und Bewertung von Ernährungsprogrammen und -systemen gelten. 

Die entscheidende Rolle der Lebensmittelsicherheit 

Dr. Dave Crean von Mars, Incorporated und Dr. Amare Ayalew von der Partnership for Aflatoxin Control in Africa erörtern, wie die globalen Lebensmittelversorgungsketten von heute die Lebensmittelsicherheit komplexer und schwieriger machen als je zuvor. Das Lebensmittelsicherheitsmanagement hat mit dieser Entwicklung nicht Schritt gehalten, und ohne sichere Lebensmittel wird die Welt keine globale Ernährungssicherheit und keine bessere Ernährung erreichen. Die Zusammenarbeit aller Beteiligten ist erforderlich, um das richtige Wissen über Lebensmittelsicherheit, Risikomanagementmethoden und Maßnahmen in der globalen Lebensmittelversorgungskette zu nutzen.

Die Ziele für nachhaltige Entwicklung in die Praxis umsetzen 

Dr. Achim Dobermann von Rothamsted Research macht deutlich, dass die neuen Ziele für nachhaltige Entwicklung (Sustainable Development Goals, SGDs) und ihre Zielvorgaben einen Rahmen für alle Länder darstellen, um Fahrpläne für eine nachhaltige Entwicklung in all ihren Dimensionen zu entwickeln. Die Art und Weise, wie Lebensmittel produziert, verarbeitet und konsumiert werden, muss sich grundlegend ändern, um den vielfältigen Bedürfnissen gerecht zu werden. Um sicherzustellen, dass bahnbrechende Innovationen entwickelt und allen Landwirten zugänglich gemacht werden, müssen die Agrarnahrungsmittelsysteme präziser verwaltet werden, und es sind langfristige Investitionen in die öffentliche Forschung und Entwicklung&erforderlich.

Die in Good Nutrition vermittelten Erkenntnisse: Perspektiven für das 21. Jahrhundert zeigen die Bandbreite der ernährungspolitischen Herausforderungen auf, mit denen die verschiedenen Regionen der Welt konfrontiert sind, sowie die Gegensätze und Gemeinsamkeiten zwischen den Gesellschaften. Das Buch zeigt, dass die Argumente für eine gute Ernährung für alle Menschen in allen Teilen der Welt und während des gesamten Lebenszyklus immer stärker werden, und skizziert klar die Maßnahmen, die weltweit ergriffen werden müssen, um die Ziele für nachhaltige Entwicklung der Vereinten Nationen (SDGs) zu erreichen.